问题一：烟熏猪大肠怎么做好吃 食材用料：
猪大肠2条
红辣椒1个
青辣椒1个
姜片6片
生抽3小勺
盐适量
菜谱做法：
1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。
2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易 *** 去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。
3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。
4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香
5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀
6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。
7.装盘
问题二：香炒熏大肠的做法，香炒熏大肠怎么做好吃，香炒 食材
主料
肥肠
1200g
辅料
老汤
适量
白糖
适量
盐
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
步骤
1.肥肠翻过来用盐搓洗，冲洗干净
2.老汤烧开，放入香叶、桂皮、八角，放入洗净的肥肠，文火煮制1.5-2小时
3.煮好的非常捞出控净老汤
4.锅底擦净，铺上锡纸，放入2大勺糖
5.蒸屉放入锅内，煮好的肥肠放在蒸屉上，盖上盖子，烟上来3分钟左右关火让烟熏制
6.熏好的非常切段就可以吃了
问题三：熏猪大肠的做法，熏猪大肠怎么做好吃，熏猪大肠的家常 1.猪大肠一套，
2.冲清水数遍，
3.再放点中揉搓揉搓。揉搓五分钟，揉好的大肠再用清水冲洗数遍，
4.再放进桔皮，
5.再揉搓五分钟，
6.再用清水冲洗数遍，清洗好的大肠翻面，清去另一面的脏物清洗好后，再翻转过来。没有油的一面在外面，
7.沥水，
8.加酱油，盐，料酒，腌制一天，放进烤炉熏烤，
9.熏香熏黄即可。
问题四：熏猪大肠的做法，熏猪大肠怎么做好吃，熏猪大肠 用料
主料
猪大肠1500克
辅料
桔子皮
200克
料酒
30克
辣椒粉
30克
酱油
5克
十三香
5克
熏橙香猪大肠的做法
1.
洗好的猪大肠
2.
沥水
3.
放盐
4.
放辣椒粉
5.
淋上酱油、料酒
6.
撒上十三香
7.
拌匀
8.
备橙皮
9.
放进橙皮，橙皮即可提香，又可去味。腌制一天入味
10.
放在烤炉上熏制
11.
翻面，熏至金黄
12.
好香的腊肠
烹饪技巧
放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。
问题五：湖南熏猪肠怎么炒好吃 腊肠子，要板油熏干净了的好。跟干辣椒、蒜一起炒芹菜就挺好吃。前一阵在平江吃过
问题六：烟熏肥肠怎么做好吃 原料：黄瓜，蒜，红辣椒，凉拌醋，糖，盐。
做法：
1、黄瓜洗净，整条放在案板上，先直刀切成相连的薄片（越薄越好），刀口深度约为黄瓜直径的2/3，再将黄瓜翻转180度，使其背面朝上，仍是直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的2/3；
2、切好后，撒少许盐腌制，杀出水分后，冲漂干净，摆入盘中；
3、蒜拍碎、小辣椒洗净切碎，都放入小碗中，加入糖和适量凉拌醋，搅拌均匀后淋在黄瓜上即可食用
问题七：熏肥肠的做法，熏肥肠怎么做好吃，熏肥肠的家常做法 食材
主料
肥肠
1200g
辅料
老汤
适量
白糖
适量
盐
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
步骤
1.肥肠翻过来用盐搓洗，冲洗干净
2.老汤烧开，放入香叶、桂皮、八角，放入洗净的肥肠，文火煮制1.5-2小时
3.煮好的非常捞出控净老汤
4.锅底擦净，铺上锡纸，放入2大勺糖
5.蒸屉放入锅内，煮好的肥肠放在蒸屉上，盖上盖子，烟上来3分钟左右关火让烟熏制
6.熏好的非常切段就可以吃了
问题八：猪大肠如何熏制 原料配方猪大肠10根(只)，桂皮100克，茴香75克，生姜75克，葱250克，白酒150克，硝酸钠75克，食盐500克，麻油75克。
原料整理→预煮→漂洗→卤制→烟熏→涂油→成品
要点
(1、原料整理)---将猪大肠翻面洗净，多次漂洗，用刀刮去粘液。
(2、预煮）---将猪大肠放入锅中，加入清水，煮至半熟(硬化即可)，取出。
(3、漂洗）---将煮至半熟的猪大肠放在冷水中，加矾、硝，用手揉擦，清水漂净后再在冷水中浸泡半小时。
(4、卤制）---将上述猪大肠放入锅中，加入配料，旺火烧1小时，再改用文火焖1小时，随后趁热取出挂在竹竿上。
(5、熏制）----将煮熟的猪大肠送入烟熏室中，用木屑烟熏20分钟。
(6、涂油）---将熏好的猪大肠再放入原汤中洗，洗好后沥干水分，涂上麻油使其光洁油亮，解去过浓的烟味即为成品。
问题九：肥肠熏干了怎么做干锅 1、干辣椒切成小节、再将大葱切成节、姜切成丝备用; 2、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用; 3、中倒入食用油，烧至7成热后，放入大蒜、姜丝炒;然后加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)，再郫县豆瓣炒香，继续熬煮油料; 4、然后再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋，然后加入事先炸好的土豆丝，加入大葱炒均匀即可。
问题十：薰肥肠如何做得软烂 熏肥肠
食材
主料
肥肠
1200g
辅料
老汤
适量
白糖
适量
盐
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
步骤
1.肥肠翻过来用盐搓洗，冲洗干净
2.老汤烧开，放入香叶、桂皮、八角，放入洗净的肥肠，文火煮制1.5-2小时
3.煮好的非常捞出控净老汤
4.锅底擦净，铺上锡纸，放入2大勺糖
5.蒸屉放入锅内，煮好的肥肠放在蒸屉上，盖上盖子，烟上来3分钟左右关火让烟熏制
6.熏好的非常切段就可以吃了
小贴士
1、没有老汤可以用清水加盐、八角、桂皮、酱油煮制
2、肥肠煮到用手掐轻易断掉即可
腊肠炒什么好吃
说到香肠，大家都很熟悉了。特别是过年过节的时候，饭桌上总会有它的身影。而且农村自家腌出来的香肠，味道会更好。风干好的香肠简单炒一炒就可以吃了，但是很多人却炒不好，由此可见，炒香肠也没有我们想象的那么简单，是需要技巧的。
很多人炒出来的香肠吃起来会比较油腻，而且很硬，吃起来干巴巴的，不香不好吃，这都是没有掌握技巧导致的。今天小编就把炒香肠的正确做法和技巧分享给大家，炒香肠，千万不要直接下锅，少了这3步，难怪不香不好吃。
1、首先我们将香肠先用淘米水清洗两遍，控干水分切成薄片；然后准备好其他的配菜和配料备用。
2、热锅冷油，放入切好的香肠进行煸炒，煸炒出油，之后下入姜片和蒜片炒香，然后再下入青椒一起翻炒，炒至青椒等食材断生，然后加入少许食盐和鸡精调味，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅。
小贴士：
1、首先，香肠要先用淘米水淘洗两遍。因为香肠风干的过程中，表面会堆积很多的灰尘和细菌，所以食用之前一定要清洗干净。淘米水会比一般的清水清洁能力更强，所以最好用淘米水进行清洗。
2、如果是制作不久的香肠，香肠还有较多的水分的话，炒之前就不用先蒸熟或者煮熟。但是如果是制作时间较长的干香肠，炒之前就一定要先蒸熟或者煮熟了。如果把干巴巴的香肠直接下锅炒，炒不出香味，还容易炒糊，所以一定要蒸熟或者煮熟之后再炒，这样方便炒制和调味，炒出来的香肠会非常的香。
3、先把香肠的油分煸炒出来。为了让香肠充分的释放出香味，而且炒好的香肠吃起来不那么油腻，先将香肠煸炒出油是必不可少的一步。
记住这3步，保证炒好的香肠又香又好吃，喜欢的朋友们就赶紧试试吧。
腊肠和芥兰、荷兰豆、蚕豆、芹菜、韭菜、大葱、青椒、莴笋、洋葱、菜心、腐竹等食材一起炒制好吃。
腊肠是一种风味食品，是用瘦肉以及肥膘等制作而成的。腊肠属于风干食品，质地较坚硬，不适合直接烹饪，所以需要将腊肠蒸至八成熟再烹饪美食。腊肠的口感偏咸，烹饪美食过程中可以不添加食用盐。
中国的腊肠历史悠久，口味很多，不同地区的饮食习惯，也造就了不同风味的腊肠口味。但是比较出名的是广味腊肠和川味腊肠。广味应该是大家最熟知的一种香肠，平常在超市里经常看到，口味偏甜，入口时能尝到微微的酒香。而川味以麻香为主，由于川味腊肠比广味的多了一味辣，曾有很多朋友开玩笑说川味腊肠就是在广味腊肠的躯壳里，加上一个有趣的灵魂。
腊肠的做法
l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
