红烧鲫鱼
食材准备：鲫鱼、葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。
红烧鲫鱼的做法：
第一步：准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一字花刀。
第二步：然后把鲫鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放入鲫鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。
第三步：炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鲫鱼，加入适量的开水。
第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。
第五步：大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出，水淀粉淋入汤汁中勾芡，再把汤汁浇在鱼上面，撒上葱丝即可。
红烧鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法
用料
鲫鱼 1条
葱 3根
姜 2片
蒜 3瓣
辣椒 1个
红椒丝 少许
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 少许
零卡糖 2克
鲜柠檬 1片
红烧鲫鱼的做法
取鲫鱼一条，去鳞去内脏去鳃，腹腔内的黑膜、淤血洗净，背部肉厚斜切几刀
厨房纸巾吸干水分
配料准备
起油锅，煎鱼，最好用不粘锅，煎时不会粘皮
煎至两面金黄
煎翻面时，同时一边煎香姜蒜，南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了，喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱
加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等调味料，再挤上一片柠檬汁
加入开水，中火炖2分钟，同时尝一下咸淡，可根据自己的喜好调味
待一面入味后翻面再炖，别大火，不然汤易烧干
待汤炖至差不多时，把鱼捞出入盘
加入切好的葱段红椒丝，这里可以根据自己的口味选择各种辣椒🌶️
加少许淀粉水勾芡一下，使汤汁变稍浓稠一点，少许！少许！（汤少不勾芡也没关系）
汤汁淋至鱼上
也可以直接撒点葱花
看起来是不是很诱人！鲫鱼肉汁细腻鲜美，但也多刺！一定要小心食用哦！
小贴士
或清蒸或红烧的鱼，各有风味，但都要小心鱼刺哦！
红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。
步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。
