1. 先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；
2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用；
3. 将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；
4. 待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
肉豆子的家常做法
主料
毛豆500克
猪肉200克
尖椒100克
辅料
食用油2汤匙
盐1茶匙
酱油1茶匙
味精0.5克
蒜10克
1.把毛豆剥出来
2.把豆子洗净
3.肉切片，尖椒切碎，大蒜切片
4.锅里放一点点油，把肥肉炸出油
5.肥肉炸么透明了就放瘦肉，炒到变色就盛出来备用
6.接下来炒豆子
7.炒3分钟就把辣椒和大蒜放入
8.辣椒快熟了就放入肉，然后放盐炒
9.因为豆子比较难熟，所以放一点点水焖一下，水不要太多了，等水差不多焖干了放酱油味精，翻炒均匀就可以出锅了
