准备材料：板栗200克、野猪排骨300克、红枣8个、桂圆干8个、生姜5片、料酒15克、盐5克
制作步骤：
1、板栗顶部划十字小口。
2、放到沸水中，煮开后继续加热30秒捞出。
3、剥掉外壳。
4、排骨放到清水里，再加3片姜，大火烧开后继续煮血沫浮出，先捞出来备用。
5、另外准备一口汤锅，放入排骨、红枣，调入1大勺料酒，再加入温水没过食材，一定不要加凉水。红枣和桂圆久煮以后会出甜味，不喜欢甜味重的可以少放。
6、大火烧开后转小火炖60分钟。
7、接着放入板栗、桂圆干，继续炖20分钟左右。
8、出锅前加盐调味就可以了。
猪排骨的家常做法：
-----排骨冬瓜百合汤-----
冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜，它口感脆嫩，汁多丰富，百合和冬瓜煮一锅汤，特别适合夏天食用。
材料排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量
1. 排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净；
2. 焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈；
3. 排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂；加两片姜去腥；
4. 选择炖汤的程序，2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间；
5. 排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块；
6. 干百合需提前洗净泡软备用；
7. 出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中；
8. 再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。
-----橙汁排骨-----
这道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在临出锅前，增加少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错，感觉比糖醋排骨还要好吃一点点儿。
材料肋排800克，油少许，姜1块，八角1颗，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖1大勺，水适量
1. 肋排切成大小均匀的块，清洗干净；
2. 入凉水锅中煮开，焯水1分钟；
3. 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；
4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；
5. 将橙子汁挤出备用；
6. 汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；
7. 再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。
