准备食材：
鲜虾250克，土豆1个，干辣椒20克，大蒜5瓣，香葱2棵，麻椒1小把，姜适量，小青尖椒2个白胡椒粉少许，食盐少许，椒盐适量
具体做法：
1、先把虾去头去掉虾线，一定要处理干净哦，去头去虾线的鲜虾放入干净的碗中，碗里加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。（建议腌的时间大概在20分钟，这样的口感最佳哦）
2、腌渍虾的时间我们用来处理调料（不浪费每一分钟），干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。（土豆切成土豆条的形状，咀嚼起来更有口感哦~）
3、腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉后拌匀，锅中油热后，放入拌好淀粉的虾，放下去炸熟捞出
4、油温升高到八九成热的时候，再次放入炸好的虾快速促炸一下，使虾壳更酥脆。
5、用炸虾的油把土豆炸一下，土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。
6、锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。
7、爆香调料后放入炸好的鲜虾土豆，炒均匀后放入一层椒盐，再次快速炒均匀，就可以盛出来吃啦。
虾、土豆可以一起吃，有道菜就叫干烧土豆虾。
干烧土豆虾的做法：
原料就是白虾和土豆，其实海鲜对厨艺的要求是不高的，但对食材的新鲜度要求就比较高了，所以新鲜最重要，虾的选择也很简单，壳硬、肉紧，无腥味。
1、土豆切成条，长短大小就和虾差不多就可以了，下锅炸，断生炸成黄金色出锅。
2、虾要提前处理一下，开背去黑线。
3、处理好的虾放在碗里，倒一点酒去下腥味腌制5分钟。
4、葱、姜、干红椒，提香又去腥。
5、先把虾放进锅里，炒到变红金**，然后就可以放葱、姜、干红椒了，炒香然后放土豆，倒一点生抽，提色提味，炒熟就可以出锅了。
