做好冰冻鱼柳需要配置特制的调料：在锅中放入1小勺油，油温热时放入花椒，当花椒香味飘出时，挑出花椒不用；倒入1小勺蒸鱼豉油，再添加少许水，煮开即可。
冰冻鱼柳的做法：
1、冰冻的龙利鱼柳放入冷水中，解冻后沥干水分。如图：
2、菜刀倾斜45度，将龙利鱼柳片成4片。如图：
3、适量生姜切成薄片，铺在盘底。如图：
4、将片好的龙利鱼放上，均匀地撒上1小勺盐。如图：
5、切些姜丝，放在龙利鱼上，并加入1小勺料酒。如图：
6、然后放入蒸锅，水开后转中小火7-8分钟，关火后再虚蒸2分钟。
7、蒸鱼盘取出，倒出多余的汁水。如图：
8、将准备好的调味汁倒入蒸鱼盘中，撒上一些葱花就可以了。如图：
