辣椒锅烤鱼
〖用料〗锅烤鱼2两，蒜1头，长椒约15个，红尖椒10个，姜1厚片，葱2小根，盐1小勺，生抽1大勺，醋1勺，花椒面1撮，香菜3棵。
〖做法〗清洗长椒，准备葱姜蒜及红尖椒，继续切，葱叶和香菜，清洗锅烤鱼
2.煎锅下油，油热后放入锅烤鱼，中小火
3.随时翻炒，感觉小鱼稍发硬后改为小火，稍后再加约5g盐，再加一撮花椒面，翻炒一会后用干盘盛出
4.另换锅（不换亦可），油热，将葱姜蒜辣椒一并放入翻炒，辣椒半蔫后放约5g盐，1勺生抽。
5.辣椒基本全蔫后放入之前煎好的锅烤鱼，并快速浇上1勺醋，翻炒15秒左右，将葱叶和香菜放入，快速翻炒至香菜已蔫，关火，装盘。
