闪电泡芙经典配方
食材
焦糖泡芙面糊（24根份）
无盐奶油
125g
水
200g
鲜奶
200g
盐
7g
白砂糖
6.5g
高筋面粉
45g
低筋面粉
125g
全蛋
5个份
焦糖鲜奶油
卡仕达酱
850g
香卡堤奶油
100g
焦糖奶油液
104g
焦糖翻糖
翻糖
焦糖酱
做法
焦糖泡芙面糊：
①奶油、水、鲜奶、盐和白砂糖放入锅中，煮至沸腾。
②将高筋面粉和低筋面粉混合过筛，一次加入1种，迅速搅拌均匀。
③将②充分加热，慢慢地倒入蛋，调整面糊硬度。
④将③装入裱花袋中，呈细细的长条状挤在铺了烤盘纸的烤盘上。
⑤上火开100度，下火开210度约烤55分钟，打开风门让下火减弱。
⑥烤好后让它稍微变凉，在上面戳几个洞，以便灌入鲜奶油。
焦糖鲜奶油：
⑦将全部材料混合。
焦糖翻糖：
⑧在翻糖中加入焦糖酱混合。
完成：
⑨在泡芙上戳好的洞中挤入焦糖鲜奶油。
2衍生装饰做法
最简单的装饰：糖浆+浆果
切开后挤奶油，撒巧克力碎装饰
直接淋融化的巧克力，再加上坚果
加彩色巧克力片
加彩色装饰糖
做出镜面效果，配上鲜花
