材料
白条鸡，面粉，鸡蛋，盐、五香粉、姜末、味精，油
做法
1.白条鸡买回来后，剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀，腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋，我一共放了三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金**，因为还要蒸，所以火不用关小，直接放入快速炸至金**即可。捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可。
虎头鸡是如何制作的？
虎头鸡在我们也叫"糊涂鸡"，在我们它有一个传说，当时有一位虎头将军驻扎现广饶县大码头镇地区，当时将军驻扎在这，当时的广饶相对贫瘠，没有多少可以肉食的牲畜，人们只能用自家养殖的鸡来犒劳将军。后来将军对吃鸡产生厌倦，于是又一位老农户就把自己在家吃的法子（家庭贫困一只鸡做成虎头鸡可以够很多人吃）做给将军吃，将军一吃，感觉这道菜不错，于是将军就把农户叫来，问这道菜的名字，农户说：没有名字，将军给起一个吧。将军想了想：我喜欢这道菜，那就叫虎头鸡吧。
虎头鸡对于我们不仅是一道菜，更是一份乡愁，一份妈妈的记忆。这份承载着我童年记忆的菜肴也成为我不论走到哪里都会念念不忘的美食。我们常年在外工作的人们，往往回家的第一道菜就是妈妈亲手做的虎头鸡，远行的第一道菜也是它，他的软烂浓香是我们一辈子都不能忘记的。家乡那些在外漂泊的游子多年回家想起也是这个味道。
小时候，每到过年过节都会围坐在灶台前，看着妈妈做那份我期盼已久的虎头鸡。长大后，每到过年过节回家之后，每次也都会帮爸妈去做这份传统的家庭美食，妈妈说还和小时候一样那么馋，我只是想说，因为那是你的记忆，是我永远怀念的家乡记忆。
虎头鸡
主料：鸡一只，鸡蛋2个
调料：酱油、盐、料酒、味精、糖少许，面粉、葱、姜丝、蒜片各适量，花生油500克（过油用）。
做法：（1）将鸡收拾干净去五脏、洗净，鸡带骨剁成核桃大小的块，用盆盛，再放酱油、料酒、味精、糖各少许，把鸡块先煨一下，用手抓均匀，然后滚一薄层干面粉，把鸡放入盆内，再把蛋打在鸡块上，挂一层糊。 （2） 旺火坐锅放入油，等油热到冒青烟时，把鸡块入锅炸成 金**时捞出沥油待用。（3）把以炸得鸡块盛碗内，然后放高汤、葱、姜丝、蒜片、料酒、味精、糖各适量，找好口味，旺火上屉蒸烂即可。
特点：鲜嫩清香，色泽金黄
