今天跟大家分享一下西红柿鸡蛋馅饺子的做法，大家都知道西红柿的营养价值很高，预防癌症，还可以促进肠胃蠕动，。主要是在家自己做的干净卫生，开始吧我们。
工艺：煮
口味：酸甜味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.西红柿洗干净，在中间划十字口到柿子底部。备用
2.马勺里放入适量水，温水，把柿子底部朝上面放入，打开火主四五分钟
3.把柿子取出来，
4.把每个柿子的皮扒掉，把跟切除
5.把西红柿切成小丁状，放入盆里随后倒入2勺盐面，用筷子搅拌一下，等待15分钟后浸出水
6.把大葱切碎
7.把柿子攥干水分
8.打出4个鸡蛋，搅拌匀
9.锅里放适量油
10.油热后倒入鸡蛋，用筷子搅拌不停地
11.直到鸡蛋搅拌成碎状盛出来
12.把鸡蛋倒入盆里，倒入适量油，2勺白糖，料酒适量，老抽适量，盐面1勺，鸡精1勺，十三香1勺，切碎的大葱放入，
13.用筷子搅拌均匀入味。待用
14.面粉，1碗半，用凉水和面，
15.把面团活之表面光滑即可
16.切好剂子，擀出面皮
17.包好饺子
18.水烧开后，开始煮饺子，用铲子在底部翻两下，以防粘锅。盖上锅盖煮
19.开锅后，打开锅盖，继续煮，翻两下，煮四五分钟，直到饺子大了一倍，都飘到水面上来熟了即可成盘上桌
西红柿鸡蛋馅饺子做法窍门
主料
熟鸡蛋（炒）300克、西红柿300克；
调料
葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法
西红柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加适量料酒、酱油、葱、姜、蒜茸、味精、香油等调料调好，与切碎的西红柿拌在一起作馅儿；
西红柿滤出的汁和面，擀成饺子皮。
二、
西红柿鸡蛋饺子做法如下：
一、选料：
鸡蛋2--3个，一个半斤的西红柿（根据个人口味而定）
面粉少许，和成软软的面团，早早醒上待用）
糖、盐、姜末、料酒、香油
如何选择西红柿？
西红柿是主料之一，选西红柿有很多讲究，首先看落蒂：落蒂小而圆的西红柿饱满，不会空心。再看彩色：选色彩粉红有光泽，饱满有硬度的西红柿，它新鲜做馅最好。无光泽红而软的西红柿存放时间过长，不新鲜。切开后会有大量汁液流出，做馅时很麻烦。色彩发黄发绿的西红柿太硬太青涩，做馅后西红柿味道不纯正不新鲜。
二、做馅：
把鸡蛋打在碗中，加入半汤匙料酒，稍许盐。（料酒可以去除蛋液中的腥味，成熟后的蛋更松软有弹性。）充分打散起泡。
然后把锅中放入油，烧到七成油温时把打好的蛋液倒入锅中，迅速用筷子不停搅拌，用筷子不用铲子的好处是蛋块成形碎而小，方便我们做馅。锅中蛋液成固体时起锅，这样的炒出来的鸡蛋鲜嫩。如等鸡蛋起焦变老时，鸡蛋变硬不松软，味道就会差些。把炒好的鸡蛋盛入容器，放凉备用。
最关键的一步是切西红柿丁，把西红柿在清水中浸泡15-20分钟，洗净取出沥水。接着放在案扳上去蒂，把西红柿一分为二。切口向上（防止汁液流出），一刀刀排着横切成薄片，薄片变丝，丝再变成丁。切的越细越小越好。千万不能剁。剁出汁水成西红柿酱了。然后把西红柿丁放入另一容器中，淋上香油轻轻搅拌。这一步很关键，作用是防止西红柿丁出水。然后把放凉的鸡蛋（刚炒出来的热鸡蛋拌上西红柿后，西红柿就出水啦），切好的姜末，盐/糖，调料放入一起轻轻搅拌。如果喜欢鲜味浓烈，可以加入适量蚝油提鲜，（同样炒西红柿鸡蛋时，放入蚝油味道更鲜美，）然后搅拌，时间不宜过长。
西红柿鸡蛋馅饺子的做法如下：
1.食材准备：西红柿两个、鸡蛋两个、生姜适量、香葱适量、食盐三克、植物油十五克、十三香两克。
2.温水和面，面里放少许食盐把水一点一点的倒进面里，一边搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜静置二十分钟。
3.鸡蛋打散，起锅热油下鸡蛋，把鸡蛋炒熟放凉备用。
4.西红柿顶部开十字花刀，用开水烫五分钟取出，这样容易去皮，撕掉西红柿外皮，对半切开，用汤匙把西红柿里面带籽的部分掏出来，放在一个碗里，这样做是为了去除西红柿容易出水的部分。
5.把西红柿切成小丁不要太碎，葱姜切碎末。
6.西红柿碎丁里放一勺油拌匀，这样做是为了群主西红柿的水份，减少西红柿出汤，放葱蒜末和十三香再加一勺食用油搅拌均匀。
7.放入炒好晾凉的鸡蛋碎再放入食用油和食盐搅拌均匀，西红柿鸡蛋馅就做好啦。
8.接下来就是擀面皮包饺子了，速度尽量快一些，也有利于减少汤汁。
9.烧一锅开水放盐，水滚开后下饺子，煮至饺子浮上来熟啦，因为是素馅很好熟。
10.捞出饺子控水，配上自己喜欢的料汁开吃！
