用料 ?
蚕豆
油
干辣椒
蒜糜
葱花
盐
鸡精
油焖蚕豆的做法 ?
锅中放油
放入干辣椒、蒜糜炒出香味
放入洗净的蚕豆翻抄，加水，（略高于蚕豆的量）盖上盖子
焖至锅内还有少量的水，加盐，翻抄
锅内水基本被吸干，蚕豆熟了
放入葱花、鸡精，关火，起锅。
有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。焖煮至蚕豆熟透水收干后，放入切好的葱花、白砂糖、食盐、鸡精彩椒切丁，蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开，炒制时更会快速易熟。在《本草从新》中记载蚕豆：“补中益气，涩精、实肠”，那么，我们来看看蚕豆怎么做吧。做葱油蚕豆时的蚕豆，可以是连着里面的蚕豆皮一起的那种，或者去掉蚕豆皮炒都好吃。
如果咸的厉害可以多换几次水，用手掐一点尝一下，咸味不是很严重的时候就可以了，切成小段备用。是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕，所以很形象地被称作蚕豆。蚕豆在春天悄悄的成熟了准备食材：新鲜蚕豆1小碗，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，玉米粒1把。，农民早晨在自家田里采摘的新鲜蚕豆，最快的时间到达菜市场贩卖。
葱姜爆锅，先炒腊肉，再加进蚕豆一起炒，加水焖十几分钟，水干关火起锅成菜。特点是咸香。翻炒片刻加盐再加入一点开水，焖上两三分钟后加入鸡蛋，倒入一些生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。用它烹饪的菜肴也是多种多样，今天刚好做了一道蚕豆炒腌肉，在这里分享一下，希望大家喜欢。
蚕豆开花后一个星期左右长出的小蚕豆夹，还带有未凋谢的花蕾这是做蚕豆鱼最好的食材。少量蚝油，少量胡椒粉，小火煨8分享左右即可出锅装盘，在饭店一般会盛入小砂锅中上菜。蚕豆烧鸡肉，腊肉炒蚕豆，还有油炸蚕豆等等，个人比较喜欢吃蒜香蚕豆，具体方法如下。排骨淖水，倒掉血水，同时也是煮点一些咸味，因为是腌制过的会比较咸。
