主料
鱼段
500g
辅料
植物油
适量
盐
适量
白糖
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
淀粉
适量
醋
适量
步骤
1.鱼中段，洗好。
2.去骨切块。
3.放入盐。
4.放入胡椒粉。
5.放入植物油。
6.用手抓匀，腌十分钟。
7.锅上火，放入食用油，油八成热的时候，鱼块拍上淀粉，放到锅中炸。
8.全部炸好后，放到锅中复炸一下。
9.番茄酱、醋、白糖调成酸甜汁，放到锅中，再放入半碗清水，煮开，勾芡。
10.将汁浇在鱼块上即可。
小贴士
复炸一下，可以将鱼块中的油逼出来。
甜酸鱼怎么做法
糖醋鱼的做法如下：
1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。
2、用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。
3、锅用旺火烧热加油，烧至七成热时，将鱼分散下入油中，炸至鱼身结壳发硬时用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。
4、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上。
注意事项
1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手。
2. 给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。
草鱼很多人都会做，草鱼吃法多样，可以清蒸，也可以红烧，今天要教大家做一道口感很有特色的甜酸鱼，加入了番茄酱、白糖、姜丝等调味，口感丰富。甜酸鱼是一道美味的家常菜，喜欢吃的可以在家里做。
甜酸鱼怎么做法
食材：
草鱼300克、姜丝适量、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙
甜酸鱼的做法：
1、草鱼剁成块，加盐、料酒和生粉腌制30分钟左右；
2、锅里倒油，烧至八成热，把腌好的鱼块放下去，炸至金**，捞起；
3、锅里加适量清水，倒入番茄酱、姜丝、白糖和少许盐搅拌成酱；
4、最后把酱料淋在鱼块上即可。
小贴士：
甜酸酱料的口味可以根据自己的口感进行调节。
