南瓜是我的大爱，一年四季都把南瓜当做主食来吃。蒸、煮、做各种南瓜面食，南瓜包子、南瓜馍馍、南瓜馅饼、用南瓜榨汁和面做包饺子、包子、炸南瓜饼等等，凡是南瓜能做的，我都差不多做过。要是用南瓜做面食，这个挑选南瓜很重要，一般是秋天的老南瓜很适合做面食。
南瓜分为长南瓜和圆南瓜。老南瓜是越老越好吃，面和甜。老的南瓜糖分充足，筋少，口感又面又甜，不管是蒸、煮、炸或者做主食、面食味道都特别的好，南瓜买回家后，将南瓜放入阴凉干燥通风的角落，可保存1～2个月。有一种南瓜老了会有一成白色粉在上面，而且用手一摸，手上沾满粉，这样的南瓜就是老的。特甜特面。老南瓜打开以后，感觉南瓜的瓜瓤非常硬，南瓜的肉质成金**，颜色越深，成熟度越高。也可以这样做，
把南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。如果有同样大小的南瓜，就挑选重的哪一个，较重的南瓜，成熟度更好。
主料：南瓜450克 牛奶140克（可选）
辅料： 白糖100克、 酵母7克、 面粉700克
做法：1、把南瓜去皮，切小块蒸熟透
2、倒掉多余的水分，加白糖用勺子捣成泥 ，把酵母用温牛奶化开，也可以直接把酵母倒进面粉里拌均匀
3、把南瓜泥化开的酵母一起加面粉里，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大时
4、再揉揉，加少许食用碱，再揉揉发酵一会搓成长条，分成小剂子，搓圆成馍坯 ，醒20分钟左右
5、蒸锅加水，把蒸笼底部刷上一次植物油，加馍坯上蒸锅，大火蒸20分钟左右，关火3分钟以后取出
小贴士
1、蒸熟透的南瓜有很多水分，可以倒掉，多加牛奶
2、也可以用微波炉蒸南瓜，那样水分少一些
3、喜欢吃甜食的多加白糖
家庭做南瓜馒头简单做法：
主料：南瓜泥320克、中裕原味粉550克。
辅料：酵母粉6克。
步骤：
1、酵母放入南瓜泥（温热）中拌匀，放置几分钟，让其自然融化。
2、加入面粉，用筷子挑成絮状。
3、合成光滑的面团，多揉会儿，更筋道。
4、盖上湿布，发酵至两倍大。?
5、发好的面团加少许的干粉，再次揉揉光滑。
6、把面团分成50克一小份。
7、搓圆，蒸锅内抹上一层油放入做好的馒头，静置15分钟。
8、水开后蒸15分钟，闷3分钟即可。刚蒸好，家里的宝贝就迫不及待了。
9、还可以这样做哦！把面团擀成面片，抹上一层油。
10、卷起成条 。
11、用刀切成三角形。
12、全部做好后，放入蒸锅静置15分钟。
13、上汽后蒸15分钟，闷3分钟即可。
14、满满两大锅。
