鸡肉是一种非常好吃的食物，而且与猪肉牛肉相比，鸡肉吃起来不会有油腻的感觉，因为鸡肉肥腻的情况并不是很多。况且鸡肉的做法也是非常多的，味道十分的丰富。多吃一些鸡肉对于人体健康还是有很多帮助的，还可以预防疾病。那么，香菇炒鸡胸肉的做法到底是什么呢?
香菇炒鸡肉的做法
1.准备好鸡肉洗干冷净，香菇提前泡发
2.然后把鸡肉斩块，把姜也洗干净剁碎放入鸡肉里加入生抽，盐，油拌均匀腌制20分钟以上。香菇泡发好后洗干净切成两半
3.葱洗干净，切段
4.炒锅油烧热，把鸡肉放下去不停的炒至变色
5.然后把香菇放下去继续炒
6.炒两分钟后加入生抽继续炒，然后加入少量水煮两分钟，方便鸡肉熟透。
7.两分钟后加入葱炒均匀
8.最后炒到熟了，试一下够味了就不用放盐了，然后装盘。
营养价值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B2
1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
香菇鸡脯肉的做法大全家常窍门
1、将鸡大腿剁成小方块儿。香菇洗净，撕成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。
2、将鸡腿肉、葱段和姜片放入容器中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料、鸡精、蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。
4、到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。
5、吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎
用料 ?
鸡胸肉 230克左右
新鲜香菇 适量
大蒜 一瓣
调味料 适量
香菇炒鸡胸肉的做法 ?
洗干净鸡胸肉并沥干，切丁。
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切成2*2左右大小即可。或大或小都不碍事。
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加入2勺盐，半勺白糖，一点五香粉，一点白胡椒，拌匀。
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加入适量老抽上色。也可用生抽代替。
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拌匀腌制15分钟。
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切好新鲜香菇。
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切丁，大小等同鸡胸肉丁。
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热锅加入冷油适量，可用稍微多一点，因为香菇吸油，太少成品会看起来干巴巴的。
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倒入鸡胸肉，中火煎1分钟翻面。
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加入蒜末，炒出蒜香后加入香菇丁。
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翻炒片刻，加入少量开水，盖上锅盖焖1分钟。
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1分钟后开盖翻炒几下，重新盖上锅盖焖1分钟。
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1分钟后调味，腌制入味就不需要加盐了，可以试吃一粒，如果口味重可以再添加适量盐。调味：味精，白糖，白胡椒，料酒从锅边淋入，翻炒。
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炒出锅气装盘。
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成品。
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小贴士
唯一遗憾的是缺少小葱，如果小伙伴们自己要做，最后出锅前撒上葱花会更美味。
