我感觉红烧三道鳞鱼比较好吃点，个人看法，下面分享一下红烧三道鳞鱼的做法：
第一步 葱清洗干净斜切段，姜切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜。
第二步 先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
第三步 中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍左右的油
第四步 大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎。
第五步 再过大约三十秒晃动锅，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味，加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有准备好的调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀分布。
第六步 不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。
尝尝味道怎么样，你做出来之后就知道了。希望能帮到你。
家常炖三道鳞鱼的做法 ?
买条两斤左右的三道鳞鱼。收拾干净去掉鱼线。如果不会去的话买鱼的时候让他给去一下就可以。中间两面斜着切三道口子。
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准备好五花肉记得一定要五花肉
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把佐料准备好备用。
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锅中加油吧五花肉放进去炒制金黄。吧五花肉拿出来。备用
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把鱼放进去两面煎制肉有点金**记得这个时候锅晃动一点。让鱼头鱼尾都能炸到。翻的时候小心一点。容易碎。
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煎炸好鱼表面后吧准备好的冲姜蒜辣椒花椒粒放进去爆香后加五花肉。加酱油。糖10克左右，醋5克，料酒两勺。加两勺豆瓣酱。加点老抽适量。加精盐。花椒粉。
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然后把一个500毫升的啤酒倒进去，这个啤酒去腥特别好。可以推荐给他家而且还不贵。中小火顿制汤汁粘稠。大火收汁一下，把里面的五花肉满满的装进鱼盘子上面慢慢把鱼放在鱼盘子当上香菜。把汤汁洒上面。
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这个家常顿三道鳞鱼就好了，淡水鱼会容易碎所以。一定要中小火慢炖炖的时候别用铲子搅拌。把锅抬起来慢慢晃一晃就好。肉很嫩很入味。喜欢的可以尝试一下。配上大米饭。真的是吃起来停不下来。。。
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