食材
猪里脊 260g
青椒 1个
红椒 1个
菠萝 半个
柠檬 2片
山楂干 3块
鸡蛋 1个
淀粉 适量
水淀粉 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
水 150g
番茄酱 适量
白糖 适量
方法/步骤
1
猪里脊洗净，正反面用刀背拍松切条切丁。
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2
倒入生抽、盐、淀粉、油、黑胡椒粉抓匀。
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红椒洗净去蒂，切条再切块。
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青椒、菠萝切块备用。
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清水里倒入生抽、白糖、番茄酱搅拌均匀。
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肉丁沾一层鸡蛋液一层淀粉，静置。
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冷锅油烧至六七成熟，夹入肉丁炸至表面金黄。
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捞出，待油温升高复炸15秒。
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热锅倒入酱汁、柠檬、山楂干。
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煮至酱汁粘稠，盛出备用。
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锅内油热，倒入青椒、红椒炒至七分熟倒入菠萝。
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翻炒一会倒入肉丁、酱汁、水淀粉，翻炒均匀裹汁即可。
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菠萝咕咾肉做法准备一块里脊肉，切成小块，加盐，胡椒粉，料酒，少许水抓拌均匀，腌制20分钟，菠萝切丁，冷盐水浸泡一会，加入一个鸡蛋，红薯粉图上3倍的量，可以挂住面糊即可。
锅里油烧热，放入肉块立刻浮起来就可以，下肉块中大火炸了，炸至金黄，捞出控油，大火升油温，复炸10到20秒。
另起一锅，加入番茄酱，糖5勺，小火慢炒，炒到糖融化，咕噜咕噜冒小泡泡，加入淀粉水。一小勺淀粉，三四倍的水混合均匀就可以了，加入白醋混合均匀，加入菠萝丁，炸好的里脊肉，混合均匀即可。
菠萝咕咾肉起源
由来一，这道菜甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名。
由来二，这道菜里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已。
由来三，因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。
