养殖技术
（一）饲养管理：鹌鹑饲料可分植物性和动物性两大类。植物性饲料包括：玉米、小麦、碎米、米糠、麦鼓、花生饼、大豆饼清莱等。动物性饲料有鱼粉、无机盐等。
饲料的配合应注意以下几点：
根据鹌鹑不同的生长期配合饲料。据北京市种鹤场经验。1～35日龄其饲料配方为：豆饼 25％、鱼粉 15％、鼓皮 4． 5％、骨粉l.5％成熟鹌鹑饲料配方为：玉米55.5％、豆饼 22％、鱼粉 14％、骨粉2％、槐树粉6.5％。
饲料多样性。动物植物饲料适当搭配，要保持饲料的相对稳定，不要变化太大，因鹌鹑对饲料变化敏感性强。自喂养方法应干湿结合，每次配合饲料不能使用过长，以免变质，影响鹌鹑生长发育或中毒死亡。
家庭养鹌鹑或专业养鹑，都要有一定的鹌鹑舍，它的形式和结构各异，既要经济实用，因地制宜就地取材，又要符合鹌鹑的生长发育繁殖需要。鹑舍可按饲养量分为小型、中型、大型三种。小型告能养。500--800只，适于家庭饲养，正面宽3.6米、长1.8米，前面高2.4米、后面高2．1米。舍内隔为大小两间，大间宽2.7米，长1.8米，作饲养室，剩下小间作存放工具及饲料用。舍顶可用锌铁皮。石棉瓦或瓦片盖成，开有两个排气孔，舍四周设有窗户，可将四个六层饲养笼放入鹑舍内饲养。中型舍可养1，000～3，000只，适于农村专业户，正面宽5.4米、长3.6米，用6.6平方米饲料房，13.2平方米作饲养室，室内设有工作室、育肥室、育雏室、种鹑室、孵化室，均有窗户和排气孔。大型养鹑场一般饲养5，000只以上。其结构与中型舍相似，但面积较大。
（二）繁殖。要选择优质抗病力强的鹌鹑留种，母鹌鹑应挑选腹腔容积大、产蛋力强，公鹑应选体型较大、爪必须完全伸开、有利交配繁殖的留种。雄雌比例应为1：2或3，种蛋应选颜色鲜艳、斑点明显、大小中等，这样的蛋孵化率高。家养鹌鹑已失去孵蛋的习性，因此孵化鹌鹑时采取两种形式。
①自然孵化。利用母鸡孵鹌鹑蛋，但每次只能孵7～8个蛋。
②采用母鸡孵蛋，要挑选体型适中的母鸡，使其孵化20～30个蛋，幼鹑出壳后要立即取走，这样可连续孵3～4窝。
③人工孵化。种类多，有缸孵法、桶孵法、平箱或立箱孵化法等。桶孵法是将桶四周用纸糊几层，将炒热的稻谷装入麻袋内，作为热源，绍蛋也用麻袋装好，一层韵蛋一层稻谷，放入桶内，孵卵管理人员必须严格掌握孵化规律，才能获得高孵化率。平箱孵化法，一般适合中小养鹑场，构造简单，容易制造和操作，箱高157厘米，长96厘米，宽 80厘米，用 5 X 5厘米木方做四周的支架，四周及门用两层纤维板，中间夹有玻璃纤维，起保温作用。平箱分上、下两层，上层为孵蛋室，下层为热源室，两层之间用0.3厘米厚铁板隔开，热源室留一火门，用木炭、煤油或500W电炉供热。在孵化室内放有温度计和放蛋筐及翻蛋架，孵化室应保持 20～24℃，相对温度 60～65％，以利提高孵化率。孵蛋第三天后，每天翻蛋两次，每次凉蛋几分钟，孵到11天后，进行验蛋，蛋是红色或黑色，光线不能透过，则是正常发育蛋。孵到15天后，将蛋放入雏蛋盘，一般经过17天孵化，受精蛋就发育成雏鹑，雏鹑出壳1～2小时绒毛已于，取出放入育雏室饲养。
最近，国内外多采用自制电孵器，其外壳和平箱孵化器，结构进行了改进，热源采用电源，用电炉丝加热，用电子继电器连接电接点温度计，自动控制温度，自制电孵器操作方便，效果很好。
怎样才能养活鹌鹑？
1、选地建舍
鹌鹑喜欢生活在安静的地方，所以我们选地的时候应该选择远离城区、工厂等吵闹但是交通便捷的地方。鹌鹑舍周围无污染与其他的家禽养殖场，有充足的水源，向阳背风的地方最适宜鹌鹑的生长。建舍的时候可以按照平地式的方法建造，保证鹌鹑舍冬暖夏凉，通透性强，鹌鹑舍高度不得低于两米，顶部按照“入”字型样式铺好横梁，做好鹌鹑舍的防天敌措施，防止老鼠、蛇等鹌鹑天敌入侵危害鹌鹑生长。
2、品种选择
鹌鹑的品种选择是决定你是否养殖成功的关键，选种的时候要观察幼鹌鹑的生长情况。选择长势良好，眼睛炯炯有神，无大小差异，头颈圆长，羽毛光滑亮丽，体型大小适中的幼种。并且根据自身的养殖方向确定养殖品种，例如蛋用养殖的品种有白羽、龙城等，选择半年左右的雌雄种是最好的。选好种之后按照雌雄3:1的比例合群饲养，促进鹌鹑交配受精产蛋。
3、孵化管理
雌鹌鹑受精产卵之后自然就会进入到孵化期，孵化期是比较重要的阶段。这个时候养殖户们要做好孵化管理，保证鹌鹑苗健壮，孵化成功。在雌鹌鹑产蛋后一个星期左右选择蛋壳表面干净无杂质，花斑分布合理、清晰，并且规格相差无几，形状正常的蛋作为种蛋。将种蛋储存在温度为15度左右，空气中相对湿度为78%左右的环境下。储存时防止种蛋受到太阳直射与风吹，大约在一个星期后孵化率可以达到4/5。人工辅助孵化的时候主要以机器孵化为主，也可以使用电热毯及各种家禽代孵化。
4、适时更新
适时更新指的是适时将已经无法生育或者是到了一定年龄的老鹌鹑售卖出去，这是保证鹌鹑可以一直保持高效养殖的关键手段。因为鹌鹑的生长寿命较短，一般在鹌鹑产蛋后一年左右其自然死亡率就会大大的增加。所以我们应该将一些生育能力下降的老鹌鹑及时淘汰，将其作为肉鹑售卖出去作为菜肴。这样不仅能够多一条经济收入来源，还能防止提高养殖成本，降低养殖效益甚至是导致亏损。
一、场舍及设备
1、场舍：场舍的大小，形式可依据饲养量而确定，一般可选择地势较高、排水良好、交通方便的地方。
2、设备：①鹌鹑采用重叠式笼养。笼长100厘米、宽30厘米，高15厘米，共分6层，每层之间有承粪板接纳粪便。如为产蛋笼可采用多层单只笼。②食槽与水槽：用铁皮制作，或将两端带节竹子一破二作。长度与笼子长度一样，深度2—3厘来，靠近笼边做－0.5厘米高的档条防止饲料浪费。③育雏箱：长90厘米，宽45厘米，高25厘米，箱脚高20厘米。30日内的鹌鹑可在其中养育。④产蛋笼：供产蛋、配种用，长40厘米，宽25厘米，高25厘米。笼分大小格，大格养母鹑，小格养公鹑，配种时将中隔开。⑤育肥箱：长50厘米，宽30厘米，高15厘米，每箱养20—30只，专供养肉鹌鹑用。
二、饲料配方
1、雏鹌鹑的饲料配方：玉米52％、豆饼27％、鱼粉12％、麸皮5％、木薯叶粉3％、骨粉1％，另加食盐0.3％，维生素、微量元素等。
2、产蛋鹌鹑的饲料配方：玉米42％、豆饼33％，鱼粉11％、麸皮7％、萃粉3％、骨粉3.5％、食盐0.5％，另外补加维生素及微量元素等。
三、幼鹌鹑的饲养管理
1、保湿：1—3日龄36—38℃、4—10日龄35—36℃、11—20日龄32—34℃、21—30日龄26—28℃。可用灯光或煤炉提高室温。
2、开水与开食：开食之前，可先喂千分之一高锰酸钾水，促进胎粪排出，有助于消化吸收。最初1—2天最好喂温开水。雏鹑出壳后10小时，即可开食，用煮熟捣细的蛋黄加玉米粉或混合料，撒在塑料布上，让其啄食。100只可用3—4个蛋黄连喂5天，以后可直接用配合料饲喂。通常一只鹌鹑从开食到产蛋约需饲料0.5千克。
3、密度：每平方米1—14日龄80—100只，15—30日龄50—60只。
4、光照：1—7日龄昼夜光照，每平方米4瓦左右，7日龄至产蛋，每天16小时光照，每平方米以1—2瓦为宜。
5、通风：注意调节温湿度，及时清除粪便，保持舍内空气新鲜。
四、产蛋鹌鹑的饲养管理
1、饲养方式：产种蛋鹑笼养，每层分为若干个单元，每个单元养蛋鹑6—8只，公鹑2—3只。如果生产商品蛋，可不分单元。分层饲养，每平方米养20—30只。
2、饲喂方法：饲料拌湿喂，料水比1∶1.5—1.8少喂勤添，每日喂4—5次，产蛋高峰期再加喂1次。亦可不限次数，让其自由采食。蛋鹑每日每只饲料量20—25克，如加喂青料，可减少饲料量。喂料时可按饲量的5％加入砂粒或放入食槽中自由采食，以助消化。
3、环境条件。温度、湿度适宜，防止惊群、消除各种应激、环境安静。
4、通风换气。规模养殖应有通风装置，以便排除室内氨气及其它有害气体，并可调节温度与湿度。
5、适宜光照。光照应保持14—16小时，有利于提高产蛋量。
五、搞好疾病防治工作
鹌鹑饲养者，最好不养其它禽类，以杜绝传染病的发生和流行。防病7—10日龄的幼鹑可用新城疫Ⅱ系弱毒疫苗滴鼻、滴眼，30天以后再重复用Ⅱ系疫苗免疫。禽霍乱、白痢、球虫、鹑痘等疾病的防治，要做好预防接种和预防性投药工作，确保鹑群健康。
