叉烧肉粽的做法
做馅腌制：
猪后腿肉切小丁
放李锦记叉烧酱 老抽 蚝油 腌制一个小时以上
（我还没有试过时间长短对馅的影响 我这次1个小时 时间紧的可以抓抓肉馅让它吸收 ）
做馅炒制：
锅里放一点底油 中火
炒腌制好的肉丁 碗留用待会儿弄淀粉水
待肉馅变色放洋葱一起煸炒 直到洋葱变透明（软了 熟了）
放糖 芝麻油 蚝油 生抽 小火炒
再放老抽调色 尝一尝咸淡
最后淀粉糊勾芡
出锅放凉
包粽子：
圆糯米洗净 浸泡至少3小时
干粽叶也需要提前浸泡
如果是新鲜的芦苇叶or粽叶直接洗净即可
糯米沥掉水 加叉烧馅搅拌均匀
取两片粽叶 相叠
对折成大约60度的漏斗形状
底部要有折叠（完全封死）
再折好的漏斗里加搅拌好叉烧馅的米
中途可以再放一块没切碎做馅的叉烧肉 or放一些干一点的叉烧馅啦
米不要超过漏斗底部的叶边
左手握住粽底 右手捏住粽叶折叠
叶面压平
用右手将右侧叶面向下折 并赶快用左手手指压住
迅速把左边的叶面向下折 并用左手大拇指压住
左手将做好的粽子握住
并将粽叶多余部分 顺时针 靠粽体旋转 形成尖角
左手握住粽体 线头朝下
从粽子底部缠绕（左手握住的前面那两端）
先绕两圈 再均匀往另一端缠绕 末端也要缠两圈
再竖绕两圈 压住前面线圈
留线头2，3厘米
与底线一道拉直
在横向那组线的末端线上 塞进去 拉出 反复两次
包好的粽子紧凑码在汤锅里 上面摞上几个碟子压紧粽子 放泡粽叶的水or清水
煮至少2小时 时间越久越好
然后浸泡一晚
隔天取出 冲干净 放冰箱 偶也
大功告成
电饭锅叉烧肉的做法：
备用食材：梅花肉600克，叉烧酱3勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜半勺，料酒半勺，蚝油半勺，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，首先准备一块梅花肉，将其用清水冲洗干净，如果觉得太大了，可以稍微剁一下，注意别切得太小了，大蒜薄皮后切成细细的蒜末；
第二步，处理干净的梅花肉控干其中的水分，放入一个容器中，加上生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油和少许的蒜末，戴上一次性手套将其抓拌均匀；
第三步，使得猪肉可以充分与调味料融合在一起，同时用一张保鲜膜覆盖好，腌制一个晚上的时间，待将猪肉腌制好之后，在电饭锅的内胆中刷上薄薄一层食用油；
第四步，启动煮饭键，待将油烧热后放入腌制好的猪肉块，开始煮，中途过程记得要经常翻面，时间到后电饭锅会自动跳开，需要再次按一下煮饭键；
第五步，直到猪肉完全熟透，用一个小碗将其中的汤汁盛出来，猪肉煎到微微有些焦的时候即可盛出来切成片享用。
小编总结：叉烧肉这道经典特色菜学会了做法，以后想吃就能随手做，不用总是去饭店买，自己做叉烧肉可以保证其过程干净卫生，这样家人吃着也会更加放心，叉烧肉不用烤箱也能做，一口电饭锅轻松就能搞定叉烧肉，咸香鲜嫩又多汁，口感好的没话说，我每次用这个方法做的叉烧肉总会得到家人的一致好评，相信你跟着食谱做，即使是个新手也能轻松做出好吃的叉烧肉，拌饭拌面条等都是不错的选择，尤其对于上班族来说，工作繁忙的时候做点叉烧肉，搭配米饭、鸡蛋等，午餐便能特别丰盛。
烹饪小技巧：
1、做叉烧肉选择梅花肉做口感会更好，如果没有可以随便用一块纯瘦的猪肉，猪肉事先需要加上调味料腌制，其中叉烧酱别放的太少了，否则味道不足，觉得猪肉太大不容易入味的，可以稍微切小一点；
2、猪肉腌制的时间不可少，腌制一个晚上，或者是放入冰箱腌制5个小时都可以，腌制时间长，猪肉更加入味，做的叉烧肉口感才会更加好；
3、用电饭锅做叉烧肉，用一次煮饭的方法当然是不能够，所以大家需要根据自家电饭锅的情况来酌情操作，直到将其煎至外皮稍微有些焦的状态。
