关于莲藕怎样煲汤如何使莲藕粉是有一定烹煮方式的。第一选择莲藕很关键，选藕身短而圆，有密集的细斑点代表藕比较老身，粉质较嫩藕多。
第二在切莲藕，去皮后的莲藕要泡在水里，防止跟空气接触氧化变黑影响外观，莲藕要切大块切完用刀背拍松莲藕的组织，但不要将莲藕全部拍烂。第三就是最重要的一步，煲莲藕汤必须用高压锅中大火焖煮出来的莲藕才会粉，如果不用高压锅就算本来是粉藕经过煮后都变成硬邦邦的硬水藕。下面就分享一下莲藕骨头汤的做法：
莲藕煲汤如何使用莲藕粉？要想莲藕粉就要从选莲藕开始，粉藕适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。挑选粉藕的方法很简单：
1、看莲藕外皮的颜色。颜色发暗，粉色的一般都是粉藕。
2、切开数莲藕的孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。7孔粉藕在市场上常见些，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐**，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。现在连藕选好了下面开始做汤了.
猪筒骨，莲藕，花生米，盐
1、将花生米先几分钟去除苦涩后放入高压锅备用。
2、将猪筒骨过过水去掉腥气，捞起来冲洗干净浮沫，将筒骨放入高压锅备用。
3、将莲藕去皮后切大块，再用刀背拍松莲藕的组织，迅速放入高压锅里。
4、放入适量的水，要比平常煲汤多一点水，煮时用中火会比较耗水。
5、大火烧后转中火继续煲半小时左右，每个人家里的高压锅煮的时间会有差异，要根据自家高压锅去判断时间，待高压锅下气后放入盐调味即可。
煲莲藕汤我一般会用排骨，再加点花生米，这样做出来的莲藕汤有润肺养胃、通血脉、延年益寿的功效。
按个人口味加适量盐，鸡精，撒上葱花就可以啦！
藕汤的做法大全
藕粉的最佳吃法如下：
1、藕粉在日常生活中还有多种不同的吃法，在吃的时候可以把它和白糖，还有芝麻粉，等食材放在一起调匀，然后加温开水化成糊状，再用沸水冲调然后食用，另外藕粉还可以加入到豆浆中一起吃，人们在喝豆浆时加入少量的藕粉调匀，会让豆浆的口感变得更加诱人。
2、藕粉还可以搭配白粥一起吃，但是在吃的时候，藕粉不能直接放入到白粥里面，应该先把藕粉放到碗中，加入少量凉白开，调匀成糊状，然后再把锅中的白粥取出以后放在碗中，用小勺把它们调匀，再直接食用，也可以在调制时加入适量的白糖，这样会让调出的藕粉滋味更加甘甜。
3、藕粉还可以当淀粉来使用，平时人们在做汤，或者在制作需要贡献的菜品时，都可以用藕粉来代替淀粉，这样可以让作出的菜品色泽更加诱人，而且能让做出的菜品滋味更加诱人。但是不论是用它做汤还是用它勾芡都需要把它用凉白开化开以后再使用，不然它加入以后容易变成块状。
藕粉是什么
藕粉是：以纯藕粉为主要材料（纯藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，并可直接用热开水冲调食用。
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
藕汤的制作方法：
1、将肉洗净，冷水入锅，去血沫。注意：水不要沸腾这样血沫沉到下面捞不起来影响口感。
2、趁水烧沸的时间。
3、把姜切片。
4、将藕去皮，洗净，切滚刀。注意：切好的藕用适量盐腌制。
5、水快开的时候捞起浮沫。注意：多次翻动，让下层血沫浮起来，以便除尽血沫。
6、将藕上的盐用流水冲洗干净。向罐内加入藕和姜片。待水再次沸腾改小火慢炖。
