西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
步骤
1.绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2.锅内放入足量的水，大火烧开。
3.放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4.西芹去茎切条。
5.接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6.胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7.胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8.捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
9.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10.香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
11.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
13.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
14.根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15.取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
16.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
17.捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18.用筷子把食材搅拌均匀即可。
特点西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
功效芹菜： 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。
材料西芹（3根）、鲜百合（4只）、鲜基围虾（200克）、红萝卜（1/4只）、姜（2片）
腌料鸡蛋清（1/2只）、盐（1/6汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、米酒（1汤匙）
调料油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）
贴士
1.要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
2.鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3.鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。
4.芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
