1、鲜肉包子的做法 最正宗的做法。
2、鲜肉包子的做法和配方。
3、鲜肉包子馅的做法。
4、做肉包子的配方和做法。
1原料：肉馅、面粉、水、细砂糖、酵母。
2 将面粉，水，细砂糖，酵母放入面包机，启动揉面至面粉光滑即可。
3 揉成的面团放温暖处发酵至两倍大。
4 冬菇木耳猪肉香葱放入料理机打碎后，加入盐糖鸡粉香油调味。
5 将发酵好的面团分成12等份。
6 将小面团擀成圆薄片。
7 包入馅料。
8 放在垫有蒸笼布或抹过油的蒸笼上，二次发酵30分钟。
9 冷水上锅，大火蒸18分钟，熄火后焖3分钟再开盖。
10蒸好的包子趁热吃。
11吃不完的待完全冷却后放冰箱冷冻保存，尽快吃完。
肉包子馅的做法和配方
肉包子馅的做法
肉包子在我们生活中再常见不过了，每天早上或晚上，包子店里都能看见一笼又一笼新鲜出炉还冒着热气的包子。肉包子好吃与否关键是肉包子馅的做法，所以包子馅很重要。想知道包子的做法大全以及怎样做包子吗那就一起来看看吧。
方法一
原料
肉糜，鸡蛋，面粉。
做法
1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀。
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。
3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。
4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅。
5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
注意事项1
肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲。
如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收。
注意事项2
面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。
方法二
材料馅料
肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉一点点。
a肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
b加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。
c最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
包子皮材料
高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
做法
1将材料放入，和成面团。
2室温发酵面团涨至2备大。
3取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。
4将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。
5包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。
6开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。
方法三
材料
面粉，葱姜蒜，生抽，盐，白胡椒。
做法
1温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。
2猪肉馅买回来，用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好)
3剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。
4葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
5搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出，搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
6将面团取出，揉成光滑的面团。
7揪成合适大小的面剂。
8擀成中间厚，边缘薄的'包子皮。
9取一个包子皮，上面填上肉馅。
10右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。
11蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。
12开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
小贴士
1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。
2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。
3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。
4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。
5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。
6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。
;猪五花 700g
葱 适量
姜 适量
小米椒 适量
蒜 适量
鸡蛋 1个
生抽 2勺
盐 2茶匙
橄榄油 少许
猪肉馅儿的做法
五花肉去皮，可以用来卤～卤猪皮很好吃(｢･ω･)｢其余部分剁碎，肉馅儿带点颗粒比较好吃，不用太碎，其他调料按照上述食材调好馅料备用～
（揉面的话在揉面团时候要弄的湿软一些，包子很宣软的好吃，饺子用饺子皮即可，馅饼就是包子压扁不蒸直接用饼铛烙）
包子皮做法，取发好的面团，排气后，取一些，揉成圆，压扁，四周捏薄～
放入肉馅儿，放在手心中包～
包完直接放在油纸上，放在蒸屉中二次醒发10-15分钟～
想要馅儿更大，可以做成饺子形状
还可以烙馅饼～大约10分钟就可以做好
超级幸福！
