大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。
相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又称为“一钱洋食”，就是一钱就可以吃到的洋味食品。
主要分类
在日本，大阪烧分为关西风御好烧（大阪烧）和广岛风御好烧（广岛烧）两种[1]，这两者基本上类似。有种说法是，要分辨大阪烧和广岛烧，主要在炒面，也就是说，广岛烧有加上炒面而大阪烧没有，这种说法其实不全对。事实上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧，店家称之为“摩登烧”。
制作材料
中筋面粉：300克
水：200克
鸡蛋：2个
卷心菜：1/4棵（切丝）
虾仁：8个（切粒）
玉米粒：200克
猪绞肉：200克
适量胡萝卜丝
适量葱白和葱叶
制作方法
传统大阪烧
1，各种材料准备好；
2，将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀；
3，将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中；
4，倒入适量椒盐、盐、海苔调味；
5，锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小
火煎背面，至两面全部金黄；
6，将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃
TIPS：
1，最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点；
2，虾仁可以根据口味再多放一点，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道；
3，海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。
健康蔬菜大阪烧
面糊：低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g。
面糊制作：先准备盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐，搅拌一下后再加入山药泥，搅拌均匀后，静置三十分钟。
把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中，加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合)，再翻搅食材。
准备平底锅或寿喜锅，热锅温度约180度，加入适量的沙拉油，再把食材加入锅中，先不要翻动，等到底部贴住锅面后，再调整形状如:圆形、正方形等。
大约煎两分钟就可以整形一下，这时可以加五花肉，再加上一点先前所制作的面糊，这时就可翻面，再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟，外皮看起来酥酥的就大致完成了，最后依个人喜好添加，这里先加适量的猪排酱，适量的美乃滋，洒上柴鱼片与海苔粉，这样就完成大阪烧。
泡菜鱿鱼大阪烧
1、低粉过筛，将材料A(低粉50克，盐、鸡精少许，鸡蛋1只，山药泥20克，水30毫升，韩国泡菜60克)混合；
2、高丽菜切小块，加入1中，用勺子稍微搅拌开；
3、在锅内铺上烘焙纸，开小火，刷上少许底油；
4、倒入面糊，趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后，抬起烘焙纸，底部呈金**，即可翻面；
5、用另一张烘焙纸盖在上面，用锅铲托住饼底，翻面。继续小火煎4分钟左右；
6、表面均匀抹上烧烤酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和柴鱼花
大阪烧怎么做好吃呢？
东京和大阪是什麼关系?
东京：日本首都，也是日本第一大城市。
大阪：仅次於东京的日本第二大城市。
有什麼好吃的?
东京：寿司、拉面、天妇罗、串烧、荞麦面....等。
大阪：大阪烧、章鱼烧、河豚火锅、Hakozushi(方形寿司)、炸猪肉串....。
有什麼好用的？
除了流行的服饰，还有美妆、药妆产品，及超吸引人的生活类小物，都是去日本必买物品。
最近做了一次大阪烧，没想到味道这么好吃，喜欢日式美食的集美们赶快收藏！
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食材：
普通面粉80g、包菜半个、鸡蛋1个、盐1茶匙、火腿50g、木鱼花适量、海苔粉1勺、沙拉酱适量、照烧汁2大勺
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做法：
包菜挖掉硬心切成细丝，火腿切丁备用。
包菜丝中倒入面粉，打入鸡蛋，放入1茶匙盐和适量清水搅拌均匀，水要少量多次添加，刚好让面粉变粘稠就可以了。把所有食材抓匀，让包菜裹上面糊。
平底锅烧油，放入1半的食材，用锅铲把包菜面糊整理成圆形。
盖上锅盖用最小火煎5分钟，把面饼翻面，再次盖上锅盖煎5分钟。
出锅后刷上一层照烧汁，挤上沙拉酱，撒上木鱼花和海苔粉就完成了。
其他做法
主料
卷心菜250g
玉米淀粉适量
面粉适量
目鱼仔110g
鸡蛋2个
洋葱70g
辅料
章鱼烧酱适量
沙拉酱适量
木鱼花适量
调料
盐适量
胡椒粉适量
大阪烧的做法步骤
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1.洋葱洗净，切粒，放入容器中。
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2.卷心菜洗净，控干水分，切粒。
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3.目鱼仔洗净，切丝或丁。
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4.将卷心菜粒放入盆中，打入鸡蛋，根据自己的口味加入盐和胡椒粉，加少许即可，出锅后还要淋酱。
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5.加入目鱼丝，搅拌均匀。
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6.加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。
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7.加入适量面粉，搅拌均匀。玉米淀粉和面粉的比例约为1：2。
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8.玉米淀粉和面粉没有确切的量，少量多次地加，直到面糊搅拌起来比较粘稠即可。
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9.锅烧热，加入少许油，放入适量食材，煎至两面金黄。
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10.装入盘中，挤上章鱼烧酱和沙拉酱。
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11.撒上少许木鱼花即可。
小窍门&温馨提示
没有章鱼烧酱也可以只用沙拉酱。卷心菜是主要食材，可以根据自己的喜好放入其他蔬菜。
营养价值
大阪烧是一种日式的蔬菜煎饼，由于近几年国内日式料理的普及，大阪烧成为一种新的街头美食，大阪烧中主要有面粉、鸡蛋、卷心菜、虾仁、玉米、猪绞肉等食材，有的地域的大阪烧也会在里面加乌冬面一起煎制。孕妇吃大阪烧的好处如下：
补充营养
大阪烧不仅可以作为小吃，也可以作为餐食。大阪烧中食材非常丰富，所以营养成分自然也多样化。食用大阪烧可以补充日常所需的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素等多种营养，蔬菜和肉类的搭配比例均衡，非常适合孕期女性食用。
补充叶酸
大阪烧中经常加入很多的卷心菜，卷心菜中叶酸含量非常高，叶酸也叫维生素B9，可以预防胎儿神经管畸形，可以预防巨幼红细胞贫血，补充叶酸对孕妇尤其重要。因此适量食用大阪烧可以增加叶酸的摄入，是一种非常适合孕妇的食品。
