辣椒是家常食材中简单又开胃的食材，辣椒能做的菜实在太多但是大多数都是配菜，而辣椒真正成为主角的恐怕就是虎皮辣椒、干煸辣椒这些下饭的菜肴，家常炸辣椒你吃过吗？吃一吃还想吃简直又香又脆又下饭，另外带来炸干辣椒不糊又脆的窍门。
家常炸辣椒怎么炸又香又脆又下饭
在农村家里的辣椒几乎是吃不完的，一个个辣椒会收集起来晒干了腌制或者是制作辣椒酱也不错。
家常炸辣椒
选择个子大一点的青椒，去掉柄和里面的籽，不想吃的太辣嘴巴就用清水多浸泡一会洗净，再准备好香葱和大蒜子。
1.青椒处理干净后用刀背拍扁
2.一个鸡蛋打散加入面粉和一勺盐搅拌成面糊
3.青椒放进面糊里滚一圈挂糊
4.热锅热油下入辣椒两面都煎炸到金**就可以盛盘吃了。
怎么炸干辣椒不糊又脆包教包会
干辣椒去掉杂质最好把柄也去掉，放进热水里浸泡两三分钟，然后捞出沥干切成段。
准备葱姜蒜剁碎，热锅热油倒入葱姜蒜炸香，再倒入辣椒，这个时候要转小火了啊，待到冒气泡的时候差不多就炸好了。你会闻到辣椒香浓的味道，干辣椒会浮在油面上就完成了，再继续炸下去恐怕就要变黑了。
炸好的干辣椒不是直接吃哦，夏季凉拌菜都可以放入一大勺，比如凉皮啊、拌面、方便面、油泼子、水煮鱼都可以来一点，吃的时候一勺子辣的开胃又过瘾哦、
想要保持辣椒不变质不生虫子最好的办法就是在辣椒里加入一勺盐，这样再抖动摇晃一下再保存。
学会炸干辣椒还是青椒都是有口福的人哦，吃起来香辣香脆，当然也可以再油锅里加入芝麻、八角、香叶这些调味，味道会更香浓一点。
油炝辣椒的做法
因为没有压蒜机，所以只能用手工切得碎碎的，以前老妈用的是擂钵捣碎，能完全把大蒜的味道激发出来，和辣椒粉的比例是一比一
一定不要舍不得油，切记哦
把油烧热后，关火，等凉到七分热再把辣椒粉到下去，不然会焦掉，厨友们都知道的，加盐，也要多一点
把辣椒粉炒一会再放大蒜，这个过程都是关火的哦
等到油滋滋的声音没有了，把火打开，小火就OK了，然后慢慢的把大蒜的香味炒出来，等辣椒粉颜色开始变深了，关火
以前妈妈是放的酱油，我喜欢放这个，不多，一小勺就好了，炒匀起锅
建议放上一晚，等辣椒粉和大蒜的味道充分融合，会更加美味
