小朋友爱吃鸡翅，除了可乐鸡翅，烤鸡翅，这个卤鸡翅也很受欢迎，我不爱用超市买的卤料汁，觉得调料太浓，小朋友不适合吃味太重的，所以自己搭配卤料。
用料
鸡翅 十个左右
葱段，姜片，盐 少许
生抽，老抽，蚝油 各一大勺
花椒十粒，阵皮1片，大料2个 香叶2片，豆蔻3粒
冰糖5－6粒左右
卤鸡翅的做法
鸡翅洗净，放高压锅（我用的是电压力锅），水刚没过鸡翅，水别倒太多了，一会儿收汁时好收。
这是调料，姜片葱段，花椒，大料，陈皮，香叶，豆蒄，每种调料弄几粒几片就可以
一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺蚝油，冰糖5一6粒左右，少许盐
把所有调料加酱汁倒入高压锅里按上炖肉键即可
高压锅焖煮完了之后倒入锅里收汁尝下咸淡，是否需要再加盐
小贴士
这里高压锅里焖煮时水千万别倒太多，和鸡翅持平或没过点即可，一会儿还要收汁水多了就没法收汁了，盐别放太多了，因为放了酱油，蚝油，都有咸味了。
卤好鸡翅，放凉后或放冰箱冷藏会儿更有味。
怎样卤鸡翅
卤鸡翅的家常做法
食材
鸡翅尖1斤
调料
葱结一个，老姜一块，料酒，生抽，老抽，冰糖，红辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，小茴香，丁香，白芷，肉蔻
做法
1、鸡翅用清水冲洗一遍，然后焯水。将鸡翅放在凉水锅里，倒入适量料酒，大火烧开后再煮一分钟，将血沫充分煮出来，过程中随时将冒出来的血沫耐心地捞干净，这样可以去除鸡翅中的脏物及腥味。
2、将焯过水的鸡翅放在清水中冲洗一遍，检查一下翅尖上若有残留的鸡毛将它拨去，鸡翅尖肉质非常嫩，经过焯水基本已经六七分熟了，这个时候拨鸡毛轻轻一拔就拔下来了。将鸡翅处理干净后捞出。
3、将鸡翅重新放入锅中，重新加入足量清水，倒入生抽、老抽、盐，将葱结、姜片、冰糖及所有香料倒进去，大火烧开。卤菜时盐、生抽等调味料要适当多放一些，汤底味道重一些卤出来的鸡翅才能充分入味；加几颗冰糖，不但能提升鸡翅的味道，也能使卤好的鸡翅颜色比较红亮。如果喜欢吃辣的话，红辣椒可以剪开用，多放一些，这样卤出来辣味才足。
4、锅里再次烧沸后转成中小火，再煮10-15分钟左就可以关火了。鸡翅尖肉少而嫩，所以非常容易熟，煮15分钟基本就非常软烂了，如果喜欢吃口感劲道一些的，适当缩短煮制时间。
放凉后浸泡1小时就可以享用了，若是不着急吃，放入冰箱卤制一夜味道会更好。
1、准备食材：花椒，八角，盐，桂皮各10克，老抽10ml，鸡翅500g，葱20g，姜20g。
2、鸡翅用清水洗净，葱和姜切片，锅中倒入清水放鸡翅，加盐，老抽，桂皮，花椒，八角，葱，姜。
3、大火烧开后，小火慢慢炖至鸡翅软烂，即可盛出。
