菠菜芝麻酱的做法凉拌菜

日常生活很多人感觉花生酱中带有白芝麻成份妈妈的口味，因此 又把花生酱称为麻汁，而花生酱具备着丰富多彩的营养成分，如：使身体秀发黝黑光亮，强身健体键骨，补充身体钙元素，缓解肠胃治疗便秘等，因此遭受很多人的喜爱，作法也比较多，文中就简易详细介绍下花生酱拌凉菜菠菜的做法。

麻酱菠菜的作法

稀释液花生酱：

血压将2勺花生酱放进碗中，加适当盐。

血液用筷子朝同一方向画圈搅拌，边搅边加少量的凉白开水进来。

补充再次同一方向搅拌，直到花生酱越来越很稠。（这个时候你也就会嗅到释放出很浓厚的白芝麻的香气。

负重好啦，再添加适量凉开白，同一方向搅拌，直至稀砂浆稠度做到你的规定。

西兰花去枯黄老根，清洗，绰水。

西兰花捞起来后快速渗入冷水里。

西兰花完全太凉后，捞起来轻轻地挤干水分，从正中间切一刀后摆盘。

熟花生仁磨碎预留。

把调准的花生酱中放适当生抽酱油，芝麻油。

把磨碎的花生仁和花生酱都浇在解决好的西兰花上。吃前翻拌就可以。

其他花生酱拌凉菜菜的做法

芝麻酱拌黄瓜

1、丝瓜清洗,用刀拍扁,切薄片。

2、香肠切成片,预留。

3、鲜蒜削皮,天赋加点盐,放蒜臼子里边倒成泥。

4、将黄瓜切片和香肠片放进海碗中,放进蒜末。

5、放进一大勺花生酱,加适当盐。

6、添加适量生抽酱油,淋适当芝麻油翻拌就可以。

花生酱拌长豆角

1、长豆角,抄水。长豆角抄水一定要火稍微大一点,适度焯的时间长点,以防长豆角造成食物中毒。

2、花生酱调好,放适当的盐。

3、长豆角过冷水。

4、好啦,切条。

5、摆盘,撒上蒜泥。

麻汁凉皮

1、凉皮切成片切条切片。

2、花生酱加适当凉白开水澥开,加少量蒜泥和盐调均匀就可以。

3、切些黄瓜丝,丝瓜切割成丝,蒜剁碎蓉。

4、浇上麻汁调味品,再撒上些碎花生,也很美味清新的。

麻酱菠菜拌平菇

1、西兰花清洗,控干水分。

2、平菇清洗,切一片预留。

3、锅中煮沸水,放一点油和盐,下西兰花和香莱焯熟,随后控干水。

4、把焯好的西兰花和平菇摆盘,浇上麻汁,再撒一点炒出香味的芝麻就可以。

麻汁卷

1、花生酱里边加盐,放进自身炒的花椒面,放进适当的水搅开。

2、用发面儿发的面檊成一张大的混沌皮,抹匀调好的花生酱。

3、叠成长条形,切割成相同的一段一段的。

4、在每一个小的花生酱卷下轻轻地的切三刀,不必切过深。

5、放进煮沸的炒锅上蒸1钟就好了。

几款凉拌菜做法同学们学会了吗？

特色凉拌菜大全

特色凉拌菜大全，到了夏天，因为天气炎热，人们对什么都没胃口，唯独想吃一口凉拌菜，好吃开胃，而且什么菜都可以凉拌，只要调料调的好，可以凉拌几百个菜，下面就为大家分享 特色凉拌菜大全。

呛拌土豆丝

用料

材料：；长型土豆2个；胡萝卜少量；香菜少量；花椒10颗；干红椒10颗；沙拉油适量；调味料：；盐1/3小匙；鸡精1/4小匙；香醋2小匙；砂糖1小匙；芝麻香油1小匙

用料

莴笋1根；盐适量；葱花适量；食用油适量

做法

将莴笋去皮切丝状(也可用擦丝器来擦，这样更方便点),用盐腌制半小时左右,直至笋丝出水并变软即可、将笋丝用清水洗净并挤掉多余水分后撒上葱花备用、开油锅把食用油煎至手掌能感觉到热度就关火立马淋在笋丝和葱花上并拌一拌就可上桌了。

凉菜

用料

黄瓜1根；胡萝卜1根；干豆腐1张；拉皮适量；鸡蛋2只；猪肉适量；金针菇适量；辣椒油；蒜

做法

将黄瓜，胡萝卜，干豆腐，切丝金针菇过水，对半切一下猪肉切丝，热火炒熟将鸡蛋打散，油锅煎成薄饼状，待凉将其切丝将切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，金针菇

肉丝，鸡蛋饼丝，拉皮，装盘，撒上蒜沫，香菜沫，调入辣椒油，盐，酱油，少许糖，醋，也可放入些许芝麻酱，拌匀即可。

消夏凉菜

用料

绿豆芽、胡萝卜、小青椒；姜、蒜；盐、鸡精、糖、白醋、花椒粒、

做法

绿豆芽洗净焯水，胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟，切好小青椒、蒜粒、姜粒；热锅热油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加盐、鸡精、糖、白醋，翻炒，加一点开水，继续翻炒10秒关火；

将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌匀装盘即可。

凉拌洋葱木耳–通血管开胃快手凉菜

用料

木耳1盘；洋葱半个；陈醋3勺；香油2勺；生抽2勺；香菜5根；大蒜5瓣；辣椒3个；盐1勺

做法

干木耳一盘。洋葱一半。辣椒，香菜，蒜米。冷锅下油炒花生，大火转小火炒，不断翻炒，变色关火。撒盐，冷了就好脆了。木耳泡发好洗干净，煮沸腾水下木耳煮5分钟。沸腾一会儿就可以关火了。

沥干水分。把花生，洋葱，蒜米，香菜，辣椒，木耳装到盘了。把辣椒和蒜米爆一下油淋到凉拌菜里去，下陈醋，少许盐，酱油，香油拌匀即可。大家伙们吃了赞不绝口。

韩式小菜白萝卜

用料

白萝卜一根；白糖两勺；白醋三勺；盐适量

做法

白萝卜切薄片，加盐拌匀杀一下水分，放置20分钟左右将杀出的水分倒掉，并且将萝卜清洗一下，以免太咸取一只小碗，放入白糖、盐、白醋拌匀

然后倒入萝卜中拌匀找个容器装好，就可以吃了，放在冰箱里可以每顿饭拿出来吃几片，一定注意要无油哦！

凉菜

用料

胡萝卜一个；芹菜两根；花生一把；盐适量

做法

把芹菜，胡萝卜，抄一下，花生米煮熟，盐调味

夏日凉拌菜

用料

生抽4勺；醋2勺；蚝油1勺；糖1勺；香油少许；盐少许；蒜泥4个；红绿尖椒圈少许；香菜少许；八角2颗；桂皮2根；香叶3片；花椒少许；干辣椒少许；牛腱肉1块；葱结1个；姜5片；大蒜4瓣；黄瓜1根；老干妈1勺；黑木耳2两

凉拌猪舌头+猪尾巴

食材：猪舌头 1个，猪尾巴 1条，生姜 一块，蒜米 2瓣，葱花 适量，辣椒油 20克，盐 2克，白芝麻 适量。

做法步骤1、猪舌头和猪尾巴放入热水里煮8分钟，煮熟后捞出清理掉白色的薄膜，生姜、蒜米切小粒

2、猪舌头切刀背厚的薄片，猪尾巴切2-3厘米长的小段，加姜蒜末和葱花，辣椒油，盐混合入味，撒上白芝麻上桌。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵 1对，葱花 适量，生姜 一块，花生米 100克，香菜 适量，蒜米 5瓣，辣椒 4个，白芝麻 适量，生抽 50克，食用油 适量，辣椒油 适量。

做法步骤1、烧一锅热水放入切片的生姜，猪耳朵大火煮5分钟捞出过凉水。

2、花生米用油炒到花生皮轻微开裂，葱花、香菜、蒜米和辣椒切碎备用。

3、猪耳朵切成细长条，加上配菜和调味料混合入味，开吃吧。

虫草花凉拌木耳

食材：虫草花 15克，干木耳 20克，蒜米 3瓣，香菜 2棵，辣椒酱 20克，凉拌汁 50克。

做法步骤1、干木耳泡发，虫草花泡发，香菜切小段，蒜米切碎。

2、烧一锅热水，放入木耳焯水2分钟捞出，再把虫草花焯水1分钟捞出。

3、把木耳和虫草花放入深盘里，加上配菜和凉拌汁混合均匀。要是没有凉拌汁，可以用生抽，陈醋和少量的白砂糖调制。

凉拌海带丝

食材：干海带 50克，蒜米 3瓣，辣椒 2个，生姜 1小段，食用油 10克，生抽 10克，蚝油 15克，盐 2克，陈醋 15克，白砂糖 20克，水 适量，葱花 适量，芝麻油 适量。

做法步骤1、海带泡水洗净后煮5分钟，捞出切成合适的长度，生姜去皮切碎，葱花切成小段，辣椒切小圈。

2、热锅后放入油，下蒜米，生姜，辣椒煸出香味，加入盐，生抽，蚝油，陈醋，白砂糖和一半的葱花，加适量的水煮成调味汁

3、煮好的调味汁淋到海带丝上，撒上适量的葱花，淋上芝麻油，拌匀就可以开吃了。

凉拌菠菜花生米

食材：菠菜 一小把，花生 40克，蒜米 4瓣，辣椒酱 适量，生抽 10克，糖 5克，白醋 5克，食用油 适量，盐 1克。

做法步骤1、菠菜去掉根部清洗干净，蒜米切碎，花生米放少量油炒到花生皮有轻微开裂。

2、菠菜放入热水里，放少量的油和盐，焯水2分钟，断生后捞出过凉水，这样可以去除菠菜里的大部分草酸。

3、把菠菜和蒜泥和辣椒酱加上调味料混合均匀，放入花生米混合开吃。

凉拌蕨菜

食材：蕨菜 200克，蒜米 4瓣，辣椒 2个，食用油 10克，生抽 10克，蚝油 15克，盐 1克，白砂糖 15克，陈醋 10克，水 适量，葱花 适量，芝麻油 适量

做法步骤1、蕨菜放热水里焯水3分钟，捞出过凉水浸泡30分钟，买回来的蕨菜最好也这样处理一下。

2、蕨菜切成合适的`长度，葱花切成小段，辣椒切小段，蒜米去皮切成小颗粒。

3、烧热油锅后，放油，蒜米和辣椒煸出香味，加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。

4、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花。

凉拌苦菊

配料：苦菊250克红辣椒2个熟花生50克辅料：香油1汤匙盐3克大蒜2瓣白糖1/2汤匙米醋1汤匙酱油1汤匙

制造方法：

1、准备好食材，将苦菊的老叶去掉，用淡盐水浸泡洗净

2、把苦菊的根切下来，切成几寸，放在大碗里备用

3、用刀背把花生碾碎，大蒜切成小块，红辣椒切成小块

4、将大蒜、香油、盐、糖、米醋、酱油和一半花生放入碗中

5、用筷子自下而上搅拌均匀

6、放在盘子里，撒上剩下的花生和红辣椒

小贴士：苦菊可以生吃，不会溺水，口感酥脆细嫩，非常爽口

手撕沙拉

主料：黄瓜1根，番茄1个，洋葱1个，青椒1个，木耳10克，花生150克，辅料：植物油3勺，香油1勺，盐4克，大蒜2瓣，米醋1勺，老醋2勺，白糖2勺，干辣椒8个，酱油，

制造方法：

1、将食材洗净，提前用冷水浸泡木耳

2、用手将青椒和洋葱掰成小块

3、用刀背拍黄瓜，切成段，西红柿切成小块

4、将干辣椒切成段，放入碗中，将大蒜切成片

5、锅中加水烧开，加入木耳焯水1-2分钟，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干水分撕成碎片备用

6、锅里放油，放入花生米放入冷油中，用中小火炒熟，取出花生米

7、将炒好的花生热油倒在干辣椒上，炒干辣椒

8、将黄瓜、番茄、青椒、洋葱、木耳、花生放入锅中，加入炒好的辣椒油，加入香油、盐、蒜末、米醋、陈醋、白糖、酱油，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

烹饪技巧：蔬菜可根据个人口味增减，也可加入香菜、白菜、生菜、白菜或豆腐干。混合后味道酸甜，微咸微辣。

腐竹木耳拌蒜薹

主料：腐竹4根、木耳（干）10克、蒜薹1把 辅料:植物油3汤匙、花椒15粒、大蒜2瓣、盐4克、味精少许

做法：

1、腐竹和木耳提前用冷水泡发好，将木耳择洗干净

2、将泡发好的腐竹切段，蒜薹择洗干净，切成段

3、锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

4、将锅内水重新烧开，下入木耳和腐竹，水开后，将木耳和腐竹捞出沥水，将腐竹木耳和蒜薹放在大碗内

5、锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用

6、将炸好的花椒油淋入大碗内，加入盐，蒜末，少许味精，用筷子翻拌均匀即可

烹饪技巧：蒜薹焯水时加入少许盐，能使颜色变得更翠绿，放在冷水中投凉，能保持蒜薹的脆嫩的口感。花椒用小火炸制

凉拌菜做法学会了吗？

香辣藕片食材:藕两截、蒜适量、小辣椒、葱花

做法步骤

1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、葱切未备用。

2、锅中水烧开后倒人食用油，将藕片放人锅中，烧开后即可捞出。捞出的藕片迅速过凉水，沥干水份备用。

3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀然后再将蒜末放在上面，

4、锅中倒入少许食用油，油热后放入辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味，将锅中的油和辣椒一起浇到藕片中、拌入少许白醋、香油、葱花即可

凉拌豆角食材:豆角、蒜末、盐

做法步骤

1、豆角切段洗净备用，大蒜拍扁即可，锅中烧水，水开放人豆角焯水顺便加入少许食用油，煮熟后捞出过凉备用

2、豆角放入碗中，加入大蒜，加盐一勺生抽，少许鸡精，一勺香油，两勺辣椒油，两勺醋，搅拌均匀即可

柠檬酸辣鸡爪食材：鸡爪、柠檬、百香果、青金桔、姜、蒜末、洋葱碎、小米椒、香菜、盐、白糖、生抽、老抽、香油

做法步骤

1、将鸡爪洗净剪掉指甲，中间剁开

2、鸡爪冷水下锅，+1勺料酒，3~5片姜片，煮约15分钟，捞出过冷水

3、酱汁：1勺蒜未+1勺洋葱碎+1勺小米椒+1勺香菜放入碗中；倒人3勺生抽+1勺老抽+1勺盐+2勺白砂糖+1勺香油再放入柠檬片(去籽)、百香果肉切开的青金梏，将酱汁搅拌均匀

4、调好的酱汁倒入鸡爪中，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上即可

黄瓜腐竹食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，香菜，蒜，辣椒面，芝麻，生抽，醋，白糖香油

做法步骤

1、酱汁：碗里放一勺蒜泥，一勺辣椒面一勺，熟白芝麻一勺，锅里烧花椒油，油热后淋在碗里，加两勺生抽一勺半陈醋，半勺香油，一勺糖，一点盐鸡精，搅拌均匀

2、腐竹木耳泡发后切段，煮熟捞出备用，黄瓜拍好切块，花生米炒香，把以上食材放人大碗里，加点香菜加调好的酱汁拌匀即可

凉拌豆腐食材：豆腐，葱花蒜未，白芝麻，辣椒粉，小米椒，香菜

做法步骤

1、碗里加人葱花、蒜未、辣椒粉，白芝麻，浇上热油炸香，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精调匀

2、豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出沥水装碗里，加入香菜未，辣椒圈，拌匀开吃

凉拌秋葵食材：秋葵20根、盐、蒜、小米辣、生抽陈醋、油、糖

做法步骤

1、锅中加水煮开，加盐，把秋葵大火煮2分钟。捞出后过凉水切掉秋葵根备用

2、碗中加蒜未、小米辣、3生抽、陈醋、蚝油、糖搅拌均匀

3、淋在秋葵上，营养又美味的凉拌秋葵，就搞定

凉拌豆皮食材：豆皮、蒜末、辣椒

做法步骤

1、豆皮切细条，焯水捞出，过凉水备用

2、调万能凉拌酱汁：1勺蒜未，1勺生抽，2勺香醋，3勺辣椒油+少许盐+半勺白糖搅拌均勺完成淋在豆皮上香菜沐少许香油，翻拌均匀开吃

凉拌海带食材：海带丝、小米辣、蒜未、生抽、醋、盐、白糖、香油

做法步骤

1、海带丝洗净放开水里煮熟捞出，小米辣切段

2、起锅烧油、油热放蒜未、小米辣爆香加1勺剁椒翻拌均匀关火

3、加2勺生抽、3勺醋、盐、半勺白糖少许香油搅拌均匀

4、淋在海带丝上翻拌均匀即可

凉拌萝卜丝食材：白萝卜，蒜末，香菜，小米椒

做法步骤

1、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面(喜欢辣的可以多放)、半勺糖、少许盐、浇上3勺热油拌匀、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，拌匀备用。

2、半根白萝卜擦成丝，加少许盐腌制会出水分，腌好的萝卜丝攥干多余水分装盆，加香菜段，小米椒，浇上蒜辣料拌匀就可以吃啦

凉拌土豆片食材：土豆、芝麻、辣椒、蒜

做法步骤

1、土豆洗净去皮切片，洗去多余淀粉，倒入锅中煮至断生，然后捞出过凉水，放入盘中撒上切好的小米椒，葱花。

2、碗放人1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺胡椒粉，1勺芝麻，油烧热淋在碗中，再加入1勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐搅拌均匀

皮蛋豆腐食材：皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜

做法步骤

1、嫩豆腐切片放入盘中，皮蛋切4瓣也放入盘中，用线来拉开

2、调酱汁：生抽3勺+蚝油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺。

3、酱汁中再加上小米辣、青线椒、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。

4、、将酱汁倒在盘中，撒上一点芝麻或熟花生碎装点，泡一会儿更入味哦

芹菜花生米食材：花生米、芹菜、八角、胡萝卜、盐、桂皮花椒

做法步骤

1、煮花生花生米1碗、芹菜2颗、胡萝卜1根、盐一小勺、八角1个、桂皮和花椒少许

2、调汁：盐和糖各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺

3、花生米加花椒、桂皮、八角、盐加人三碗清水大火煮15分钟捞出，

4、芹菜、胡萝卜切丁焯水捞出倒人花生米一起加人盐糖、生抽、芝麻油拌匀即可