用料
主料；腐竹300克黄瓜1根
辅料；香油1勺蚝油1勺鸡精少许盐少许醋2勺蒜3瓣
凉拌腐竹的做法
1、腐竹提前泡软，切小段。
2、开水里焯烫2分钟。
3、捞出沥去水分。
4、黄瓜用刀拍碎。
5、斜着切小块。
6、将腐竹和黄瓜放入盆中。
7、加入蒜末。
8、加入鸡精、蚝油、盐、香油、醋，搅拌均匀即可。
9、装盘食用。
扩展资料
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
凉拌腐竹丝
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高; 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。下面是我整理的一些 菜谱 大全腐竹做法 方法 ，希望对大家有所帮助!
菜谱大全腐竹做法具体如下：
鸡丝腐竹黄瓜的做法：
原料
鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克
做法:
1准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟;腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。
2用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片;水开后把鸡胸放入，焯熟。
3焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底;切好的腐竹摆在黄瓜丝上。
4鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝;
5待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。
辣椒油拌腐竹的做法：
原料:
腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克
做法:
1将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时;
2取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中;
3待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。
黑木耳炒腐竹的做法：
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法:
1黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。
2腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。
3加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
香芹腐竹的做法：
原料:
芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克
做法:
1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。
2、蒜切成蒜碎。
3、锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。
农家腐竹红烧肉的做法：
原料:
腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖
做法:
1将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中见软再用
2无花肉带皮切丁,生姜切片
3支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香
4倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右(可用筷子试戳烂即可)
5开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可
凉拌腐竹的家常做法 凉拌腐竹可以隔夜吃吗
凉拌腐竹丝怎么做
凉拌腐竹丝的做法步骤11凉水泡发。
凉拌腐竹丝的做法步骤22将腐竹皮叠放，切成细丝。
凉拌腐竹丝的做法步骤33其他材料都切成细丝。
凉拌腐竹丝的做法步骤44开水煮腐竹。一分钟就可以了。
凉拌腐竹丝的做法步骤55过凉水后，控干。
凉拌腐竹丝的做法步骤66放入大盆里。
凉拌腐竹丝的做法步骤77炒制葱油。
凉拌腐竹丝的做法步骤88放入青椒丝和红椒。
凉拌腐竹丝的做法步骤99待葱油凉了，倒入腐竹里。
凉拌腐竹丝的做法步骤1010放入生抽和香油。
凉拌腐竹丝的做法步骤1111放少量盐。
凉拌腐竹丝的做法步骤1212搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，口感更好的
凉拌腐竹丝怎么做
凉拌腐竹丝的做法步骤11凉水泡发。
凉拌腐竹丝的做法步骤22将腐竹皮叠放，切成细丝。凉拌腐竹丝的做法步骤33其他材料都切成细丝。
凉拌腐竹丝的做法步骤44开水煮腐竹。一分钟就可以了。
凉拌腐竹丝的做法步骤55过凉水后，控干。凉拌腐竹丝的做法步骤66放入大盆里。
凉拌腐竹丝的做法步骤77炒制葱油。凉拌腐竹丝的做法步骤88放入青椒丝和红椒。
凉拌腐竹丝的做法步骤99待葱油凉了，倒入腐竹里。凉拌腐竹丝的做法步骤1010放入生抽和香油。
凉拌腐竹丝的做法步骤1111放少量盐。凉拌腐竹丝的做法步骤1212搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，口感更好的。
凉拌腐竹怎么做好吃
主料 腐竹
辅料 盐 蚝油 辣椒油 生抽 糖 醋 蒜末 葱末 油两勺
凉拌腐竹的做法步骤
1 腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干。
2 加盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、葱末。
3 烧热两勺油，浇在葱蒜末上，拌匀即可。
凉拌腐竹怎么做
凉拌腐竹的原料：腐竹丝； 凉拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻； 凉拌腐竹的调料：盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。
凉拌腐竹的做法： 1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿； 2、泡好捞出挤去多余的水分备用。香菜洗净切段，姜、蒜、干辣椒切末； 3、起锅倒入少许食用油，下花椒炸香捞出，放入辣椒末炸香； 4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻，加入盐、糖、鸡精、香油、白醋，搅拌均匀即可。
中国吃网温馨提示： 从外观看，腐竹的颜色应为淡**，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。
劣质腐竹颜色黄中有白，色泽光亮，或成灰**、黄褐色，颜色过暗。 吃出健康： 1、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 3、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 美食禁忌： 糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹。
腐竹凉拌菜的家常做法
凉拌腐竹的家常做法
主料：
腐竹250克
调料：
酱油25克
醋25克
香油5克
味精2克
大葱10克
辣椒粉15克
制作步骤：
1
腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2
腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
凉拌腐竹可以隔夜吃吗

放在冰箱保鲜，是可以隔夜吃的。
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
紫燕百味鸡凉拌腐竹怎么做
腐竹对于我们来说并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多，不仅可以凉拌，而且还可以和其他很多的食物搭配在一起进行食用，那么腐竹凉拌菜的做法是什么呢？首先我们可以准备适量的腐竹，当然还要准备其他的调味品，接下来让我们一起来了解一下腐竹凉拌菜的做法。
凉拌腐竹的做法
1准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
2将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。
健康小常识：
1、腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；
2、芹菜：含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品；
3、黑木耳：能益气润肺，清胃涤肠，补血活血，美容养颜，经常食用能增强机体免疫力，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能；
4、枸杞：具有养肝明目、补气强精，抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。还有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
以上对腐竹凉拌菜的做法进行了解答，当然也介绍了腐竹的作用和功效，当我们了解了这些知识以后，也能够帮助我们解决很多的难题，除此之外，在前期准备中，我们必须细心和耐心一点，不要马马虎虎和慌慌张张，这样只会导致事情变得更加糟糕。
凉拌腐竹的做法
1、主料：腐竹250克。调料：酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克。
2、做法：腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
用料 干腐竹 100g 蒜 3瓣 小米椒 2个 青椒 1个 食用油 适量 生抽 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 做法步骤
1、干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
2、青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
3、腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。
4、生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。
5、热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
6、转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。。。不要太好吃哦。
