有什么药可以让海鲜池的水更干净

1．自来水除氯

自然界的水都含有各种不同的化学物质，这些物质都会影响存养生物的存活率，在城市中自来水近乎中性，但含有氯，在用于海鲜存养时一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3天后再用；在缺乏光照的地方，要存放一星期才可使用。另外可采用化学法去氯，常用的去氯药品有硫代硫酸钠（俗称海波）其反应方程式为：

　Na2S2O3+4CL2+5H2O====2NaHSO4+8HCL

在一般条件下，这个反应速度非常快。硫代硫酸钠在水中溶解之后，稍加搅拌，反应即可完成。硫代硫酸钠的用量要根据水中游离氯的含量而定，一般用量为10kg自来水加入1g硫代硫酸钠。

2．水的硬度及其调节

硬度和酸碱度是两个最重要的水质因素。

含有溶解的钙盐、镁盐、铁盐的水叫硬水。决定水的硬度大小的重要因素是水中金属离子的含量。当钙盐在水中的含量达到65mg/L时，称为中性水；小于65mg/L时，称为软水；大于65mg/L时称为硬水。判断硬水、软水最简易的方法是将水煮沸，若水壶底有积水碱的是硬水，否则是软水。要根据存养对象的要求，调节水的硬度。

3．水的酸碱度及其调节

酸碱度即PH值，是氢离子浓度。水中氢离子浓度的负对数叫做水的酸碱度。

根据水中氢离子的浓度，水的酸碱度可分成14个等级。

一般说来，PH＜7的水叫酸性水，PH＝7的水叫中性水，PH＞7的水叫碱性水。测定PH值的方法有两种：其一，使用石蕊试纸和比色板，将试纸放入水中1秒后，取出色即可得知PH值。其二，采用专门的PH测定仪测定，最简易的PH测试计比钢笔稍大点，插入水中再按开关，液晶显示器即可显示出PH值。

许多毒物的毒性也随PH值的下降而增强。当水的碱性过强时，鱼的鳃组织便会受到腐蚀，从而影响鱼在海鲜池的正常生活。

在存养过程中，海鲜池中的水有时会变成混浊不清，这可能是喂养的饲料给得过多，致使残余的食物浸渍在水中，有利于细菌和病原菌的繁殖。这样会使水质恶变，产生腐臭味，并变成白色或灰白色。此时应彻底将水全部更换，清池消毒，把存养的海鲜捞出用浓度为0.3×10-6的杀菌威消毒后，再放入新配制的水箱中。同时应酌量减少饲料或停止喂食。若再发现箱底积存剩余饲料残渣，可用虹吸管及时把残渣吸出，清除干净，若换水后水仍混浊，应对海鲜池内的砂石进行一次彻底消毒。

有时因货源多，海鲜池和存养池存养的生物过多，亦会引起水变混浊，因为生物排出的粪便堆积，会使水变酸；生物的游动又使死物漂浮，使水又混又脏。

调节水的酸碱度主要是用化学药剂，最常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠，在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用磷酸二氢钠用于降低PH值，即增大水的酸性；碳酸氢钠用于提高PH值，即增大水的碱性，使用时可根据需要把配制好的溶液逐渐滴加到水里，充分搅拌，要不断用PH纸测试，直至水的酸碱度达到要求为止。水的酸碱性的变化应控制在±0.1范围内；因为PH值剧烈变化对存养很不利。有经验的饲养管理人员，往往从海鲜的游泳方式、食欲和水色，便可大体判断水质是否变坏。一旦发现有异常，务必立即测定PH值，如果水质确实不适宜存养海鲜时，应立即换水。

4．溶解氧

鱼类、虾、贝等是用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期若发现鱼浮头，说明水中缺少氧气，若不立即采取措施增加水中溶解氧的含量，常会导致存养池的生物全部死亡。

从生态学角度考虑，氧气对鱼类生存的影响可分为三类：水中溶解氧含量大于5.0×10-6

是鱼生存的适宜数值；在3.0×10-6～4.9×10-6之间，鱼勉强可生存；0.3×10-6～2.9×10-6 之间，不适合鱼生存。

水中溶解氧的含量受水族箱中各种有机物质的多少、气压的高低等诸因素的影响。

改良水质，增加光照时间，配备增氧装置，增加换水次数，减少存养的尾数，过滤水族箱里的水，采用水循环系统，均可增加水中溶解氧的含量。

5．毒物

在存养过程中，常常发生存养生物慢性中毒的现象，这是由于水中含有毒物所致。一般在短期内多数不会有明显的症状，通常在2-3天便会死亡。

为防止中毒，应注意不使毒物进入水族箱里，要认真检查在运鱼过程中容器有否被农药污染等。

6．换水

当水质发生以下情况时，需要将水族箱的水全部换出：1水混浊，发生异臭；2鱼鼻朝上；3鱼患病。此外即使没有出现水质恶化的现象，也要经常检查。

从养殖场或海上鱼市场等地选购来的海鲜运到城市存养，会遇到海水来源困难的问题，尤其是内陆地区，经常要更换海水，这已成为经营者一大负担。

为了解决海鲜存养的实际问题南海水产研究所广州市海神水族科技服务公司的科研人员，经过多年的研究和养殖试验，成功地开发了闭合循环海鲜水产存养系统，解决了海鲜水产存养技术问题，经过多年的实际应用，证明了其可行性。他们还应用新技术，成功地开发了科学配制的人工海水和固体海水素，用以替代天然海水，获得较理想的效果。海鲜存养技术的新突破，为海鲜存养、经营者带来了福音。

三、闭合式循环系统

1．闭合式循环系统的原理及主要技术参数

闭合式循环系统是采用目前世界上流行的环保处理技术，模拟和探索自然水域的生态系统，应用到水族存养。整个系统集物理过滤、化学调节及生物净化于一体，使各个环节既能充分发挥各自性能，又可相互调节，以达到净化水质的效果。整个水体系统可以长期运行，避免水质变坏恶化，可以减少不断换水的麻烦，节省了人力和物力，体现出运用现代水族科技存养海鲜水产的好处。

由海神水族科技服务公司设计建设的闭合式循环存养系统的

主要技术参数如下：

存养量：长期的（一星期以上）15kg/m3; 短期的（一星期以内）30kg/m3 循环量：水体三倍/小时以上；水体使用时间：6个月以上；

PH值：适合范围之内； 氨氮：适合范围之内；盐度：可调配在1-40； 水体温度：10-25℃

2．海神牌固体海水素的特性及技术参数

（1）特性　

海神牌固体海水素是参照天然海水的化学成分，经科研人员研制而成，具备天然海水的化学要素，并加入水质平衡体系。以此海水素配制的海水具有更强的缓冲能力，与天然海水比较，具有下列优点：

A可按用户意愿调配至所需要的盐度；

B质量纯洁，无任何污染；

C不受天气和季节的影响；

D加入宽幅平衡系统，具有更强的自净能力；

E配制的海水具有搞病力，有利于增强存养海鲜的体力；

F运输及储存方便。

（2）主要技术参数

A．盐度：可任意调配； B．ph值：7.6----8.2； C．氨氮：在允许范围之内； D．平衡体系可净化水中的有毒重金属。

3．操作

（1）配制海水前的准备工作

在配制海水前，要认清海神牌固体海水素商标和包装，先将循环系统洗干净，加入干净自来水，调好水位，并检查各种设备运行是否正常（包括水泵、充气、照明、制气等）后，先运行24小时，检测循环后水的PH值、温度是否正常，避免一切外界的污染。

（2）人工海水的配制

检查证实闭合循环系统运行正常后，把海水素徐徐加入存养池中，调至所需之盐度，循环24小时以上，水质即可达到极之纯净，便可用以存养海鲜。

（3）存养前的准备

存养前首先必须检查循环系统运行是否正常水的温度、PH值、盐度是否到达要求的标准。

存养前应对存养品种的放置有一个系统计划，使存养的品种与之所需盐度及温度相适应，使存养的数量与水体容量相适应。

活海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的；然后进行冲洗，冲洗方法是海鲜品可用淡水或1×10-6的高锰酸钾溶液冲洗约一分钟，或用0.2×10-6杀菌威消毒，淡水鱼类则用海水或1×10-6 高锰酸钾溶液冲洗一分钟，亦可用呋喃唑酮代替高锰酸钾；待冲洗好后再放入循环系统的存养池中存养。

（4）存养管理

闭合式循环系统是依赖水体循环而使系统净化功能起作用，达到净化的目的。所以海鲜一经放入存养系统内，系统的各个环节便不能停止运行（包括充气、水循环、温度控制等）。

要获得理想的存养效果，整个管理工作，从配制调节盐度、水温，到海鲜水产品的存养前消毒，以及循环系统的运转前检查，都是十分重要的。管理好闭合式循环系统，需要做到三勤，即勤检查、勤清理、勤观察。

A勤检查：检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。

B勤清理：及时清理存养池内死亡的海鲜，避免由于死海鲜腐烂而引发水质恶化；

C勤观察：要经常观察存养海鲜是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好。遇到情况应及时查出原因，立即进行处理。

另外，要保持存养系统四周的环境卫生，尤其在系统的存养池中避免有任何杂物，一定要杜绝外来不清洁海水及其他化学物质介入过滤床，上层纱网需定期清（通常每星期一次），过滤床使用6个月即要全面清洗一次。

附：鲍鱼、象拔蚌存养方法

鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12-15℃，盐度为30-33。其存养方法较简单：首先准备一个冷藏柜（饮料展示柜），若干个金属制或塑料制的薄盘和1.0-1.5cm厚的海绵；然后将海绵用配制好的海水浸透，铺入金属或塑料盘内，再把盘子放入冷藏柜内，接着将鲍鱼、象拔蚌用海水洗干净，均匀排放在海绵之上；再将冷藏柜温度调节至鲍鱼、象拔蚌所适应的温度即可。切忌将鲍鱼、象拔蚌放入存养池内存养，否则损失严重。

四、水族箱增氧循环系统

随着社会的不断发展，近年来水族科技已引起各国的关注，许多发达国家对水族箱的研造越来越讲究，并有所创新。如今水族箱已进入家庭，供人们欣赏。水族箱的设计，既讲究美观，又要求科学，并为存养的生物提供如自然环境一样的生活环境。现特介绍一种新型的适用于家庭或商场饲养观赏鱼的水族箱增氧循环系统。该系统具有增氧、循环、物理过滤作用箱体无金属框架，全透明，既实用，又便于观赏。

海鲜池增氧循环系统的结构为：用厚10mm的玻璃，合将其粘成长、宽、高分别为100cm×50cm×50cm的全透明水箱体，容量约为200L。水族箱的近底部搁有许多下班隔条，用来承载珊瑚沙并防止珊瑚沙的漏出；隔条上铺设3-5cm厚的珊瑚沙作为物理过滤层。隔条下为经过过滤的水，经过导水管进入隔框。隔框的容量约为总量的1/15，位于水族箱的边端；隔框中置有内径约2.5cm的吸水管，空气经细软管插入吸水管内的近底部。

增氧循环系统的具体工作过程如下：由空气压缩机输出的空气，由于受到狭小管壁的限制，空气泡上浮迫使管内的水随其上升，到达吸水管上部的管口后，再自上而下地冲流入水族箱。由于流入水族箱的水是由气泡带动的，所以这种水溶解氧含量较高。隔框中的水被抽吸后水位就下降，与水族箱内水位形成水位差，根据物理学上联通器的原理，水族箱中的水凭借自身的重力，渗过珊瑚沙，过滤干净后再透过玻璃隔条缝隙进入箱底蓄水区，再经导水管和隔板玻璃缝隙流入隔框内。如此循环往复，水可不断重复使用。

有此增氧循环系统的水族箱可用于饲养名贵的观赏鱼类。在循环使用半年多，不必换水和沙的情况下，15尾鱼存活良好。

影响海鲜池循环水量的因素有以下几种：

1．环系统运行受阻。应立即检查水泵是否正常、循环管道是否通畅，如有故障，要及时排除。

2．存养量超过存养池的承受能力。必须降低存养量，加强充气及循环次数。

3．由于海鲜水产死亡引起水质恶变。要随时注意观察，发现有死亡或病残的要及时清除。

4．外界污染物介入。在充分洗涤循环系统后，更换、添加合适的水供存养用。

品保质期的确定 1 食品保质期的确定

目前国内省级疾控中心是这样做的:

将产品放在恒温恒湿培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年.

培养条件:温度约37,湿度约75%.

当然,如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情况下,你可以适当缩短检测周期.相应产品保质期可以推算

在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37度条件下的样品停止实验，那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时，25度条件下的实验也停止，其保存的期限作为产品的实际保质期。

饮料的保质期试验应分成三块：微生物、外观、口感，应分别设计试验来比较。微生物预测较简单；外观主要是发现变色、沉淀、分层问题，试验者首先要根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题，如无色饮料的变黄、有色饮料的退色，奶类的沉淀加剧及分层，用37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题，50℃与冷藏样来预测变色问题。口感要分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味，模拟市场销售环境来预测。

这主要是提供一种思路和方法。方法是大同小异的，但应用起来还要具体产品具体分析。

加速试验（也就是破坏性实验）一般都会做，和温度与时间有直接的关系，比如说，在酸奶中做37度保温试验一星期，证明市场上可保持半个月。纸巾在54度下半个月，证明可保持一年，若在37度下保温一个月，证明可保持一年．

我知道有一种实验数学的方法，可使实验次数以最小的代价取得最优的结果；即优选法（又称黄金分割法）；或称0.618法；此法为做实验最基本，也是最简单的方法；其实这种方法在证券分析中也经常使用！早在六、七十年代由数学家华罗庚推出，当时即被普遍使用；

具体地讲，即您在做各项试验时，比如：假设您在做酸奶37度保鲜试验时，如果保温一个月后早已变质；此时您可以用30乘0.618的天数，即18.5天重新做此实验；结果如果仍已变质，则用18.5天继续乘以0.618，即约11.5天进行实验；而如果在18.5天还没有变质，则您可用30天减18.5天后的数乘以0.618再加上18.5天，即约25天做此实验，如此反复；就可以以最少的实验次数，取得最佳的实验数据，从而确定出您的食品的实际保鲜数据；

运用此实验法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法帮一个朋友进行过“采石茶干”配方的实验；只做了六次实验，用了不到六十斤黄豆（还是因为磨浆机较大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方数据；做出来的茶干较市面上的不论是韧劲还是口感均有大幅度的提高；

食品储存期加速测试及其应用

摘要：利用化学动力学的原理，改变储存环境来缩短食品储存期，从而在短时间内可得到长寿食品（一年以上）的储存期，以及应用于食品稳定性的测试，确保食品的商业储存期。

A．基本原理

食品储存期加速测试的原理就是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中，变质的速度将加快或加速，在短于正常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以计算得到，因此可以推算到产品在正常储存条件下实际的储存期。

由于许多包装食品通常可以储存超过一年，评价对储存期产生影响的外在因素，如产品本身配料的改变（采用新的抗氧化剂或增稠剂），加工过程的改变（采用不同消毒时间或温度），或包装材料的改变（采用新的聚合体薄膜），都会希望储存期尽可能持续到产品所要求的时间（商业储存期）。但许多公司都等不起这么长的时间来知道这些新产品/新加工过程/新包装材料能否提供足够的储存期，因为会影响到其他决定（如新工厂的合同，采购新设备，或者安排供应新包装材料等都有时间限制）。因此需要有一些方法来加快产品储存期的测试，食品储存期加速测试（ASLT）因此产生了。制药工业早就广泛应用类似的方法来进行储存期及药效测试。

2 食品保质期的确定

在给定的条件下，产品质量的衰退与时间成反比例。温差为10°C的两个任意温度下的储存期的比率Q10=温度为T时的储存期 / 温度为（T+10°C）时的储存期，对储存期有极大的影响：

Q10对储存期的影响

储存期（周数）

温度°C Q10=2 Q10=2.5 Q10=3 Q10=5

50 2* 2* 2* 2*

40 4 5 6 10

30 8 12.5 18 50

20 16 31.3 54 4.8年

* 假设50°C时的储存期为2周。

通常来说，罐头食品的Q10为1.1~4，脱水产品为1.5~10；冷冻产品为3~40。

B．食品储存期加速测试（ASLT）步骤

可采用以下步骤来设定食物产品的储存期：

c. 测定产品的微生物安全及质量指标；

d. 选择关键的变质反应，哪些会引致产品品质衰退，而这些品质衰退是消费者所不能够接受的，并决定哪些测试必须在产品试验过程中进行（感官上或仪器上的）；

e. 选择使用的包装材料：测试一系列的包装材料，这样可以选择出一个最为划算的材料（即经济又满足一定的储存期）。

f. 选择哪些将作用于加速反应的外在因素，见下表所建议温度，必须选择最少2个。

ASLT建议储存条件

冷冻食品 脱水食品 罐头食品

- 40°C 0°C 5°C - 15°C 23°C（室温）

23°C（室温） -10°C 30°C 30°C - 5°C

40°C 35°C 45°C 40°C

r. 使用坐标曲线，记录在测试温度下，产品的储存有多久。如果未知Q10值，则必须进行全面的ASLT测试。

s. 确定测试的次数

f2=f1 Q10?6?2/10

f1：在较高测试温度T1下的测试时间（天，周）

f2：在较低测试温度T2下的测试时间（天，周）

因为如果一个产品在40°C测试一个月，则30°C，Q10=3，产品需最少测试

f2=1x3(10/10)=3个月。

如Q10未知，最好进行多次测试，最少需要有6个资料点来将误差最小化，否则得到的储存期可信度就会贬低。

u. 计算各个测试条件下，储存的样品的数量。

v. 开始ASLT，把得到的资料画在坐标图上，可根据需要增加或减少取样的次数。

w. 从各个测试储存条件，评估K值或储存期并适当建立储存期图形，据此估算出正常条件下的储存期。

C．实际应用例子

因为我公司的产品主要是脱水汤料，选择两个储存条件：30°C/75%相对湿度和37°C/75%相对湿度。

- 感官测试方法按照国际标准方法ISO3972。

- 恒温恒湿装置：可采用德国产的VC0057型恒温恒湿箱，调整到所需的温湿度；或将玻璃干燥皿内干燥剂取出，放入氯化钠饱和溶液，再将它放到温度分别为30°C和37°C和恒温培养箱内，也可得到所需的恒温恒湿装置。

将样品放入恒温恒湿装置内，每隔1.5~3个月评价一次（时间间隔根据产品的种类和储存条件不同而定），并与标准样相比较。

评价结果按以下评分：

5,- 产品的所有特征与标准样完全一致

4,5 产品可以接受，但与标准样相比较则有轻微差别

4,- 产品可以接受，但与标准样相比较则有些差别

3,5 产品可以接受，但与标准样相比较则有明显差别

3,- 产品既不能接受，也不能说不能接受

2,5 产品稍微有点不能接受

2,- 产品有点不能接受

1,5 产品很明显地不能接受

1,- 产品完全不能接受

将得到的结果进行平均。

分数3是可以接受的临界点，如果达到了这个分数就说明产品已到了储存期限了。

作为一个通用的标准，如果脱水产品（汤料，调料）分别在保持37°C/75%相对湿度和30°C/75%相对湿度的条件下储存3和12个月，仍可得到不低于3的分数，则此产品可被认为是合格的。

根据原理，脱水汤料产品可以根据以下ASLT资料所组成的坐标图来估算出标准储存条件下的储存期：

温度T°C 储存期LogSL

T1 LogSL1

T2 LogSL2

T3 LogSL3

标准储存温度StdT(°C) 标准储存期Log(Std SL)

D. 稳定性测试

同样，还可以利用这个方法对产品进行稳定性测试，以确保产品的商业储存期，

所用方法和仪器与以上相同，只是画的坐标图不同而已。用鸡粉为例，作出详细的检验，评估，分析，结论是此产品的商业储存期设为24个月是可以保证的。