买黑鱼可以自己切鱼，很有问题的也可以让公司帮你切。鱼片用一些玉米粉洗净，保持干燥。鱼片用少许盐、胡椒粉、白鸡蛋，生吃放出来，钓上来拌均匀，就像鱼一样，天罗！如果我只想吃没有刺的鱼，我更喜欢龙鱼和玄武岩鱼，因为它是一整块没有骨头和刺的肉。我不必担心被卡住，但你的缺点是肉不太有弹性，不容易释放。
有青鱼、草鱼、银花鲤、白鲢等。多刺，鲢鱼花头大身小，所以黑鱼最适合做泡菜。黑鱼味甘，刺少嫩，营养价值高，非常适合老年人和儿童食用；你用什么鱼做泡菜？比如龙里鱼、清江鱼、黑鱼，要做的都是没有骨头的小鱼。最好是用黑鱼个人研究，因为黑鱼有很好的肌肉文字和味道，这是非常合适的。腌鱼片也很重要。用沙柳和料酒、白鸡蛋、鲢鱼，肉质细嫩，味道鲜美，鱼肉比银好得多，有腕刺。大一点的鲢鱼鱼头可以做：（滑水鱼尾、鱼头汤、花椒鱼头、辣酱鱼头、，鱼头烤……）价格一般。
德国佬通常喜欢用草鱼生产，但草鱼的操作要奥索刺还是比较有问题的。龙里鱼肉质细嫩，营养丰富，中间有一根刺，有些刺，鲜肉几乎没有鱼腥味，而经过长时间的烹调，鱼还不老，我个人觉得清江鱼和黑鱼更适合做咸鱼！这两种鱼都是一排大刺，没有小刺，处理起来比较方便，而且你吃的时候也不会担心卡住，很安全！
通常，我喜欢在家里做酸菜鱼。我喜欢用5公斤以上的大草鱼，因为鱼越大，刺就越少。很容易选择。大人、小孩、老人吃饭都没问题，因为我属于诺德纳，小时候吃草鱼比较多，感觉刺也比较少！我建议你用黑鱼，或玄武岩鱼，这两种鱼是少刺或无刺直接！现在市场上有黑鱼鱼片卖，可以直接煮熟。但使用前应先将水冲洗干净，否则，腌制的EM鱼汤会很浓。黑鱼只有两排与脊骨相连的脊骨。这两条脊柱线主要用来保护内脏。杀戮问题更大，比普通鱼更难选择鱼鳞，他用它做的泡菜鱼味道鲜美，让人留下来。
哪种鱼煮汤比较有营养
自然界分类：青鱼为硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属，而黑鱼为辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属。
食性：青鱼主要以螺狮、蚌类、蚬、蛤等为食，而黑鱼在成鱼时期主要以小型鱼类以及虾类为食。
外形特征：青鱼体色以青灰色为主，尾鳍呈浅分叉，而黑鱼体色为灰黑色，体侧分布有规则黑色斑块，尾鳍为圆形。
一、自然界分类
1、青鱼为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属。
2、黑鱼为脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属。
二、食性
1、青鱼为肉食性鱼类，食物主要为螺狮、蚌类、蚬、蛤，同时也会捕食虾类、蜻蜓以及昆虫幼虫，其中尤以螺狮最为喜食。
2、黑鱼为肉食性鱼类，子稚幼鱼时期主要以轮虫、桡足类、枝角类及摇蚊幼虫为食，幼鱼时期主要以水生昆虫幼虫以及小鱼小虾为食，成鱼时期主要以各种小型鱼类以及虾类为食。
三、外形特征
1、青鱼体色以青灰色为主，腹部为灰白色，鱼鳍为黑色，而黑鱼体色为灰黑色，体背以及头部颜色较暗，腹部为淡白色，并且在体侧有不规则黑色斑块。
2、青鱼的尾鳍呈浅分叉状，上叶和下叶长度几乎相等，而黑鱼的尾鳍呈圆形。
3、青鱼的侧线呈浅弧形，而黑鱼的侧线平直。
4、青鱼的腹鳍起始点与背鳍第一或第二分枝鳍条相对，而黑鱼的腹鳍起始点位于背鳍第4-5根鳍条下方。
每种鱼煮汤都比较有营养，主要是鱼汤的功效和作用不同。常见的各种鱼类营养如下：
1、鲫鱼：有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
2、鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
3、鲢鱼：有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
5、草鱼：有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。有养血、明
6、带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
7、鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。
：煮鱼汤时的注意事项：
1、新鲜活鱼宰杀后最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时，这时鱼肉中的酶开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
2、煮鱼汤时，放几片姜就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料，冬天熬鱼汤时可以适量加白胡椒粉。
3、煮鱼汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，可以减小对鱼汤味道的影响。
4、煮鱼汤的时候，不能一直用大火。而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态，再用这样的小火慢炖。
5、煮鱼汤的时间不宜过长，只要汤烧到发就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
人民网-吃鱼防衰老 各种鱼类的营养价值和功效
