1、茎叶不同：荠菜茎叶颜色相近，都呈灰绿色，比较粗壮，叶面较为卷曲，生长在土壤中时茎叶是有规则的层叠展开，而假荠菜茎叶颜色不同，茎部呈现红色，菜叶是较为清亮的青绿色，茎叶坚挺，在未出土期间的时候菜叶不规则的四散生长。
2、出土状态不同：假荠菜茎叶的坚挺程度胜于荠菜，当将假荠菜和荠菜出土倒提的时候可以发现，假荠菜的茎叶仍然是不规则的四散状态，而荠菜的菜叶会有一个包裹下垂的变化。
3、食用变化不同：在没有经过开水处理成可食用状态时，荠菜的菜叶呈灰绿色，而假荠菜的菜叶呈青绿色，经滚水处理后，荠菜的菜叶颜色变化不大，而假荠菜的菜叶会变成黑绿色。
以上内容参考百度百科-荠菜
荠菜是草本植物，高度可达50厘米，基生叶呈现莲座状，长度可达12厘米。
荠菜看上去像是牧人的钱包，因此在拉丁语中翻译过来就是小盒子的意思。我国北方通常叫它白花菜或黑心菜，四川人叫它干油菜。
荠菜主根是圆柱形或圆锥形，须状的侧枝根弯呈现淡褐色或者乳白色。茎生叶窄披针形或披针形，在抱茎边缘有缺刻或者锯齿。花朵为总状花序顶生或腋生，花瓣为白色，果实是倒三角或者倒心三角形，花果期持续时间在4~6月份。
荠菜的生长环境
荠菜生长在山坡、田边及路旁，多为野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。
荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20~25摄氏度，生长适温为12~20摄氏度。气温低于10摄氏度高于22摄氏度时，会生长缓慢，品质差。
荠菜对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。
