1、首先准备好蘑菇、鸡蛋、葱。将买到的蘑菇洗干净放在盆里，用手撕碎成条状，备用。
2、准备一个小碗，里面放两个鸡蛋，用筷子将这两个鸡蛋搅均匀。
3、然后起火加热锅，在锅里面放入适量的食用油。
4、等锅里的食用油加热后，把鸡蛋放到里面，用筷子翻炒，鸡蛋烧的差不多时候，放入之前准备的蘑菇，进行翻炒5分钟，并加入适量的食盐（按照个人口味放）。
5、加入盐均匀翻炒后加入切好的小葱，可以帮助提高炒蛋香味。
6、2分钟后，即可出锅，一盘香喷喷的蘑菇炒鸡蛋，就这么烧好啦。
1、用料：香菇 50g、鸡蛋 2个、虾皮 1把、花生 50克、核桃仁 50克、黄豆酱 2勺、郫县豆瓣酱 2勺、甜面酱 2勺、番茄沙司 1勺、葱 1根、食用油 适量、酱油 1勺、白糖 1勺、花椒粉 1勺。
2、花生和核桃仁放入烤箱，一百度烤十五分钟，入锅小火炒也可以。
3、去皮后放到塑料袋里，用擀面杖擀成碎一点的颗粒。
4、香菇洗净，切成小丁。虾皮洗净。
5、各种酱和酱油搅拌在一起，加一点清水。
6、准备一些葱姜蒜末。
7、两个鸡蛋打散。
8、先把鸡蛋炒熟备用。
9、锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
10、下入香菇丁和虾皮炒香。
11、下入酱汁，中小火炒五六分钟。
12、下入鸡蛋炒匀。
13、下入花生核桃仁碎炒匀，加入少许白糖和花椒粉即可。
