1、准备花螺，生姜，香茅一根（必备），薄荷叶，青柠约十个，小米椒四五个，芥末，酱油（生抽），耗油，白糖，米醋，食盐。
2、花螺洗净，放少许盐泡一下。
3、小米椒，香茅均切小小段，青柠对半切，待用。
4、大锅内入清水烧开，放入姜片和两小勺盐，花螺过水煮熟，水滚后再煮约一分钟，别煮太久,不然螺肉就不脆口了。
5、将煮熟后的花螺过冷水，有冰水最好，过了水后沥干水待用。
6、调酱汁：将切好的青柠，小米椒，香茅，放入大碗，加上两大汤勺的生抽，一大汤勺的耗油，和两大汤勺的白米醋，两小小调味勺的白糖，芥末（这道凉拌花螺的特色离不开芥末的功劳，但还是因人而异来调味吧~毕竟还是有很多人吃不了芥末的），将酱汁拌匀。
7、把花螺倒入调好的酱汁里，拌均匀后放入冰箱冰镇一个小时后即可开吃了。
花螺怎么吃
花螺喜欢怎么吃，好久没吃啦，还是想吃那胡椒味的，肉嫩又Q弹，而且味道浓香。
不说别的，就说它的懒人的做法，家里有个锅就行，要是喜欢胡椒粉的你，就来一起试试吧。
看到过好多的做，有的喜欢给它焯下水的，但觉得还是不要，这样鲜味会少一半。
要是怕里面还有泥沙或不够入味，就来试试这个做法吧。
做法如下：
1. 花螺买回来，给它用盐水浸泡30分钟，每过15分钟，用手顺时针打圈圈1分钟，再搓洗或用刷子表面，这个动作重复两次就行。
2. 倒进砂锅里，另加入白胡椒粉、盐、白酒和清水（适量），给它搅和均匀，盖上锅盖焖煮，让调料渗透进去，随着时间水分会变少，这时就要开始翻炒啦。
3. 等炒到没有水分，又包裹着胡椒粉，就这样就可以出锅啦，这个做法和平时做的不太一样，但味道不比它们差，而且做法也简单哦。
关于花螺，到底该怎么吃
用料 ：新鲜花螺350g、枸杞5g、辣椒5g、当归片1片、老酒30g、少许葱、少许姜丝
1、取枸杞，当归适量，姜切丝。
2、葱切斜断，葱白葱绿分开。
3、老酒一比一兑水，备用。
4、花螺洗净，锅烧水，水沸后，倒入花螺焯水一下捞起。
5、放点油爆一下姜，葱白，枸杞 当归，一点点辣椒，老酒兑水倒下，螺放下去煮熟就可以了，加盐，然后撒入葱绿，翻一下就可以装盘了。
花螺本身的营养成分就很高，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素。同时花螺还具有一定的保健的效果，具有滋阴明目的作用，还可以有效的缓解黄疸以及脚气等病变，需要引起我们的重视。
中医认为,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
1.中医认为，花螺具有润肺补肾的作用，适合肺肾阴虚的人群食用。
2.花螺肉质爽脆、鲜美可口，具有促进食欲的功效。
3.从中医的角度上来看，吃花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效，花螺还有益精润脏的作用。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
