大黄花的做法：
捞出腌制的黄花鱼4条，用凉谁浸泡12小时，用清水冲洗干净备用
拿一个碟，放入生粉备用
葱切段，姜切片
准备黄油
把咸鱼控水，放入生粉中裹住两面
裹完后放入盘中备用
拿一个平底锅烧热，放入橄榄油烧五六分热
放入葱段姜片
放入已裹好的黄花鱼，小火慢煎
把黄酒宴锅边琳入
轻轻晃动锅身。待鱼煎至定型后轻轻翻过
煎另一面待定型后翻面继续煎
翻过另一面继续煎
一面煎至金**
翻身把另一面也煎至金**
把煎糊的葱段，姜片捡出扔掉，出锅，摆盘
点缀少许香菜
已制成咸鱼，用凉水浸泡时间一定要长，把咸味缓出。
煎鱼时放入葱段姜片一起煎，即爆香又入味。
煎鱼时放入黄酒去腥，增鲜。煎前，水一定控干，用生粉裹时注意尾巴和头部
原料：
白鱼1250克
洋葱（黄皮）50克
小麦面粉50克
香菜25克
柠檬10克
黄油150克
柠檬汁10克
盐8克
辣酱油15克
辣椒粉2克
胡椒粉2克
做法：
1.将鱼剖洗干净，除去头尾，切成10片；
2.鱼片撒上精盐、胡椒粉和面粉拌匀腌制片刻；
3.葱头洗净切成片；
4.煎锅放入黄油烧热，下入鱼片煎至金**，取出装盘；
5.用煎鱼片的余油将葱头炒至**倒在鱼片上；
6.另锅倒入清不怕、辣酱油煮沸；
7.加柠檬汁调匀浇在鱼片上，撒上红辣椒粉，配上香菜、柠檬片即可食用。
