鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
黑胡椒鳕鱼的做法：
冰冻冰冻鳕鱼化开后用纸巾尽量吸干水分，方便后面挂糊。
糊的稀薄看个人口感吧，调味可以调进糊里。这个做法有多种，有的是直接裹生粉。有条件的挂完糊可以再裹面包糠。
油温六七成就可以炸了，对油温没把握可以滴一滴面糊试油温。炸金黄就可以了！
炸好，装盘后撒黑胡椒、小葱碎，配上柠檬片或番茄酱即可。
庸鲽，英文名Atlantic halibut（学名Hippoglossus hippoglossus）是一种比目鱼。它们是底栖鱼，生活在水深50-2000米的沙石或泥底。它们分布在由拉布拉多及格陵兰至冰岛的北大西洋、巴伦支海及南至比斯开湾。它们大西洋最大的比目鱼，雄鱼长达4.7米及重320公斤。其寿命可达50岁。 庸鲽，肉质细嫩洁白，口感清香肥腴，鲜美无比。没有小刺，因此特别适合老人和孩子。 今天是用茄汁烹饪的，汤汁更加鲜，盘子都舔了。 材料：庸鲽600克，洋葱80克、大蒜1个、生姜10克、小葱1根、土豆300克、西红柿300克和豌豆100克
主料庸鲽
600g
西红柿
300g
辅料油适量
盐适量
黑胡椒少许
番茄沙司少许
洋葱80g
大蒜1个
生姜10g
小葱1根
土豆300g
豌豆100g
茄汁庸鲽鱼扒的做法1
准备好材料：庸鲽鱼，洋葱、大蒜、生姜、小葱、土豆、西红柿和豌豆
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西红柿切块，洋葱切丝，大蒜剥出蒜瓣，生姜切丝，葱白斜切段，葱叶切圈。
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锅烧热，多倒些油（接下来炒西红柿就不要额外加油了）。下鱼扒（煎鱼前可以在鱼身上抹点盐和黑胡椒碎），一面煎到微上色，翻面，也煎至微微上色，鱼皮的两面煎至微微起皱，盛出待用。
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还是用原锅原油哦，先下洋葱、葱白和生姜炒出香味。
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然后倒入西红柿翻炒。
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炒到西红柿起沙，加盐调味。
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然后倒入适量的清水，尝一下味道，如果有点酸的话，加点糖，或者加点番茄沙司，茄汁的味道更加浓郁，将汤汁煮开。
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汤汁煮开后将煎好的鱼放入锅中，还有土豆块，也放入一起煮，盖上锅盖，保持中火，大约煮8分钟，土豆就熟了，鱼也炖好了。这中间要记得给鱼翻个面，使其受热均匀；还有不要将汤汁收太干，带茄汁才好吃，如果水分过大，不浓稠可以少许撒点面粉。
小贴士
这鱼特别嫩，不要久煮。
