首先我们得准备一些用料准备300克左右的鸭血，准备一些豆泡，粉丝，浓汤宝，生抽食用盐，食用醋，白胡椒粉，香菜，葱，生姜。在选择鸭血的时候，建议大家可以去购买白玉鸭血，买回来的鸭血切成小方块，然后在清水里面冲先三遍，冲洗完了之后，在水中放入适量的食用盐，把鸭血放进去浸泡以后。
准备的豆泡如果比较大的话，那可以改刀切成小块的，当然我们也可以直接选择那种小型的豆泡，在做鸭血粉丝的时候，粉丝是不需要提前泡发的，直接放到一边备用即可。在锅中加入一点点的底油，先把生姜和葱放进锅里面炒香，然后在里面放入浓汤宝，加入适量的清水，清水可以多放一点，因为豆泡以及粉丝吸水能力都比较的强。
然后我们用大火去煮，煮开之后把鸭血以及豆泡放入，接着用大火去烧，再次烧开之后可以转成中小火煮3~5分钟左右。时间到了之后直接在锅里面加入粉丝，粉丝煮软了之后，在里面加入适量的调味品，一般我们可以按照顺序加入适量的生抽，食用醋，食用盐，食用盐不需要加太多，因为我们的鸭血提前已经用盐水浸泡过了。接着我们加入适量的白胡椒粉调一下味儿，关火之后加入香菜，然后就可以出锅。
这样一道非常好吃的鸭血粉丝汤就制作完成了，在制作这道美食的时候，首先需要记住的就是粉丝不要提前的爆发，其次就是水一定要多放一些。喜欢吃香菜的也可以多放一点香菜，一般我觉得放3~4颗香菜是刚刚好的。喜欢吃辣的朋友们也可以放小米椒或者是加入一些辣椒酱，这个可以根据个人的口味来调节。
鸭血粉丝汤
主料鸭1只 水适量 粉丝1把
辅料蒜苗1小把
调料食盐1/2茶匙 姜3块 花椒适量 料酒1汤匙 生抽1汤匙 香醋1茶匙 白胡椒粉1茶匙 辣椒油适量
鸭血粉丝汤的做法
1.新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块，鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开，撇去血沫焯水约两分钟，鸭块捞入砂煲中，加开水完全没过鸭子，加入姜块和料酒，大火烧开后转小火煲约2小时，加少许盐即成鲜鸭汤。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出，以免失去口感
2.新鲜鸭血，凉水入锅，加一块姜和数粒花椒，中火煮开转最小火浸约10分钟至断生，捞出备用
3.绿豆粉丝浸泡半小时至软。提前捞出的鸭胗、鸭肝切片，我最后还切了点煲好的鸭脯肉。青蒜苗切粒
4.鸭血切条，入开水锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用
5.大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些的白胡椒粉
6.粉丝放入开水锅中烫约两分钟至熟透捞入调料碗中
7.将鸭血、鸭胗、鸭肝和鸭脯肉摆好，浇入滚沸的鲜鸭汤即成
烹饪技巧1、最好用新鲜宰杀的全鸭煲汤更鲜美；
2、鸭血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本无孔洞，口感更细腻；
3、喜欢原味的也可不加醋和辣椒，不过这个天气吃点酸辣的更过瘾；
4、青蒜画龙点睛，一定不要省略。
