可以加的东西很多，视自己的口味。
一，河虾。河虾干。。。干的要泡开一会。在调入鸡蛋内调匀。新鲜的。洗净。用盐泡一会，放入鸡蛋内。
二，我的最爱。 三色蒸水蛋。皮蛋，盐蛋，新鲜鸡蛋。皮蛋切碎，小如小指尖。盐蛋煮熟剥皮，切成皮蛋一样的。鸡蛋打散，调匀，放入适量淀粉水（也可只加水，不放粉），盐。鸡蛋蒸6成熟时，放入皮蛋，盐蛋。蒸全熟，起锅淋入少量生抽（淡的酱油或鱼露）。撒葱花。上桌。
三，鸡蛋小银鱼（通体透明的海鱼，一般超大超市才有销）
四，鸡蛋蒸肉饼。肉未铺满底部，一般约一寸厚。上面打入鸡蛋，不用调。。。直接蒸熟。起锅撒葱花。卖相较好。味一般。（肉未加姜，葱白，盐，油）。想味道理好吃的，肉未可加入少量“白扣分”“胡椒粉”。
五，鸡蛋蒸青椒。。。。等，太多了。。学完上面这几样，就够你吃了。
很多，比如：番茄炒蛋、包菜粉丝炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、豆角炒鸡蛋、蒜薹炒鸡蛋等等。
韭菜炒鸡蛋为例——
食材准备：鸡蛋100克、韭菜200克、盐适量、食用油适量。
1、把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里；
2、一边煎一边用筷子快速的划开，取出备用；
3、韭菜洗净切段；
4、起油锅，倒入韭菜；
5、再加入适量的盐；
6、翻炒然后倒入鸡蛋；
7、炒匀即可起锅。
