雪里红怎么做酸菜好吃
原料：雪里红、盐、香叶、甘草。
做法：
1、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。
2、随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。
3、接着撒入适量的食盐，这些食盐主要是清洗雪里红，还有将它多余的水分给沥干了。重点是根部，雪里红的根部一定要多撒一些食盐。
4、再撒食盐的时候，需要不停的翻动，从而使每根雪里红都能沾上食盐，接着就静静的放在那吧。
5、等待一个小时后，雪里红的水分就会慢慢的脱出来，这时候，再准备一个大盆子，将雪里红全部移过去，再移的过程中，每一层都是需要撒盐的。
6、等全部撒完之后，等半天，给它们翻个个儿。
7、到了这一步，就可以将雪里红放入坛中了，在放置的时候，一定要将雪里红的水分挤干净了，再一个个的接着摆放，这个时候就不用撒盐了。
8、等全部入坛了，就可以去煮水了，将水中放入食盐、香叶将之煮沸，等凉了，就将水倒入坛中，不要盖上盖子，就直接让它接触空气，才能保证雪里红的气味。
雪里红腌制技巧
1、我们在腌制雪里红的时候，最好将它整株进行腌制，这样的口感比较好。
2、关于食盐的量，一定要把控好，根据雪里红的量来定，若是喜欢吃咸一点的，那么就稍微多加一点，不能太多，盐吃多了，对身体是没有好处的。
3、我们装雪里红的坛子，一定要保证它的感觉，里面不能有水、油。否则很容易就会腐烂。
4、花椒最好不要添加，味道比较辛，口感不好。
5、当我们食用雪里红的时候，取的工具也要保证没有水、油。
腌雪里红为什么用盐
任何食物在腌制的时候，都是离不开食盐的，没有食盐，那么就没有咸的口感，食盐是五味之首，做菜是不能离开它的。而且在腌制的时候，加入食盐，可以将雪里红中的水分挤压出去，将雪里红本身的辛辣、苦、涩等味道全部排出了，从而保证了雪里红的口感。而且食盐加的越多，那么腌制的时间就越短，食盐会加速雪里红的成熟。
回答：首先先发面发面时一定要放酵母和和白糖这样发出来的面团好吃。然后在把香辣雪菜切成沫放一点香茹丁放一点麻油放一点豆付干丁不要放盐了雪菜的盐份足够了可以放一点生抽把所有的佐料都调和在一起。把发好的面团拿出来揉一下。在搓成长条切成约50克左右的面团用手按成圆饼把佐料放上在把它包和起来上锅蒸十五分钟过5分钟在把盖打开否则包子会不好看不好吃的！
