带皮蚕豆的做法大全家常菜

带皮蚕豆的做法大全家常菜

　带皮蚕豆的做法大全家常菜，蚕豆也是我们日常生活餐桌上的常见美食之一，蚕豆也被人们叫做兰花豆以及罗汉豆,蚕豆也是一种营养价值高,味道鲜美甘甜的食物。下面是带皮蚕豆的做法大全家常菜。

　 油焖蚕豆的做法

　准备一盘蚕豆

　准备好香料，大蒜、葱、八角、香叶、桂皮。

　放入香叶桂皮八角和蚕豆一起煮，记得加盐。

　煮熟后用漏勺捞起

　拿出我珍藏了20年的砂锅

　把蒜和葱铺在砂锅底，多倒点油。

　再放点红干椒，小火煮个七八分钟。

　出锅前放点葱花，就可以吃了。

　 小贴士

　有人是否会好奇，为什么不直接水煮熟就好，为什么还要用油焖呢，我尝了水煮的，觉得不够软烂，而且有股蚕豆的青涩味道，用油焖的方法，蚕豆没有了那股青涩味，而且更加绵烂。

　油焖蚕豆保温效果特别好，时间很久了还都很烫嘴，要小心哦，这是来自苏州做饭小能手的温柔提醒。

　 蒜香蚕豆的做法

　买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感。

　用清水反复冲洗干净，沥干备用。

　把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈。

　把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。

　锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。

　炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的'糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的）

　煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧！

　 小贴士

　糖在这里面起重要作用，提鲜去涩，比平时炒菜多放一点，一定要放，一定要放，一定要放！

　 金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法

　本地蚕豆

　蚕豆很好很新鲜，就是有点少，不够炒一小碗。那只能找找别的食材，一起炖了…

　蚕豆剥壳成豆瓣，一个番茄去皮切块，一个鸡蛋加一点点盐和料酒打成蛋液。再从花盆里找几根新鲜的小葱。

　锅内加油，先放点葱花煸香，然后下豆瓣中火翻炒1分钟。

　加1小碗水，炖1分钟。

　加入番茄，加1小勺盐，1小勺糖，再中小火炖2分钟。

　开大火，倒入鸡蛋液，等15秒鸡蛋稍凝结后翻炒几下，改中小火再炖1-2分钟。

　出锅撒葱花！还是很鲜美滴～

新鲜的嫩蚕豆很多人都喜欢吃，也特别爱吃，但是有时候，蚕豆来不及收取，就变老了，让人们想食用它时也提不起兴趣，其实老蚕豆做好了也一样好吃，下面我就为大家介绍几种老蚕豆的食用方法，让大家看看老蚕豆怎么做好吃。

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老蚕豆怎么做好吃

1、老蚕豆做豆沙糕好吃

老蚕豆可以制成豆沙糕食用，味道特别好，在制作时可以把老蚕豆放在清水中浸泡三天左右，取出以后把老蚕豆的外皮全部去掉，然后再用料理机把它们打成泥状，取出放在锅中炒制，炒掉水分以后直接放在模具里面，制成自己的形状就可以了。

2、老蚕豆煮着吃好吃

老蚕豆煮着吃也是一种不错的食用方法，在煮制时可以提前把它用清水泡软，取出以后放在锅中，再准备一些炖肉的材料，制成料包放在锅中，与蚕豆一起煮制，一个小时以后，蚕豆就能煮熟，取出以后既能当咸菜下饭吃，也能当零食吃。

3、老蚕豆可以炒着吃

老蚕豆炒着吃也特别好吃，但是在炒制以前也要进行必要的处理，那就是把老蚕豆泡软以后去掉外皮，然后再把它腊肠或者韭菜等食材一起炒制，喜欢吃辣的朋友还能加入少量的辣椒，炒好以后，味道诱人，口感软糯，十分可口。