昭通的大山包、小龙洞、盘河新华等地因是高寒山区，这些地方的洋芋口感真的是无以伦比，特别是在上个世纪八十年代以前施农家肥，用柴炭、海垡烧出来的洋芋在百米之外都能闻到独特的香气。而且在会泽洋芋中的精品又是乌洋芋口感最佳。不是简单的面，而是面中带沙。鲜，甘，香，型全占。去皮闷熟开花象棉桃。不加调料，不用加菜都能吃饱！
云南人爱吃洋芋是众所周知的，背后的原因也有多种因素，第一是习惯成自然了。云南人大多从小就开始经常吃土豆，很多地方还把土豆当作主食。可以说把吃土豆当作了一种习惯，时间长了就对土豆产生了一种莫名的依赖，一天不吃就会想吃了。二是因为土豆便宜。云南大部分地区的土壤都适合种植土豆，基本上家家户户都有种土豆的历史。
东川李子沟的洋芋煮熟后质地酥松、口感极佳、表皮粉糯，像展开的花瓣，得名“开花洋芋”。2012年8月“开花洋芋节”，东川区携手云南省烹饪协会，邀请到多位国家级烹饪大师和滇菜名厨，顺应粗菜细做、中西融合的手法，打造了一桌“开花洋芋席”。
先说一下啥子叫好吃的洋芋。洋芋的食味主要由淀粉、蛋白质含量决定，一般来说，淀粉含量适中（16%-20%）之间，蛋白质含量高（2%以上），该品种的洋芋就好吃些。通常，黄心洋芋的淀粉含量和蛋白质含量较高，故黄心洋芋都比较受欢迎，那么，黄心洋芋为什么是黄心的呢，主要是它含有胡萝卜素，可能黄心洋芋的基因片段与高淀粉、高蛋白基因是连锁在一起的吧，黄心洋芋都好吃些。
土豆，也称马铃薯、洋芋等，各个地方的叫法都不一样，华北人叫?山药蛋?、岭南人多称?薯仔土豆的吃法多种多样，炖、炸、煎、炒、煮都可以，味道非常美味。我国的土豆是世界种植面积最大的国家，各个地区都有种植，大家吃过的土豆哪里的最好吃呢？
西吉马铃薯，宁夏回族自治区固原市西吉县特产，全国农产品地理标志。
特点：淀粉含量17.3%，干物质21.5%，芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉，适宜鲜食菜用。
西吉马铃薯尤以淀粉、蛋白质、铁、维生素C、B1和B2的含量为丰富，优质马铃薯种植面积达到了120万亩以上。据《西吉县志》记载，明代成化年间?安民垦殖?，种植以?洋芋?为主的秋粮作物，发展种植业；清咸丰十一年（1861年），?鼓励开荒?，?洋芋种植有十之二三?。
讷河马铃薯
讷河马铃薯，黑龙江省讷河市特产，中国国家地理标志产品。
特点：外形大而光鲜，内含淀粉高、产量高、品质好、口感好、营养丰富、不易退化、无污染等优点。
讷河市位于黑龙江省齐齐哈尔市北部，拥有世界上仅存的三大块黑土地之一。讷河市有150 年的马铃薯种植历史，早在70年代末（1979年）就是中国主要的马铃薯种薯生产基地。
围场马铃薯，河北省围场满族蒙古族自治县特产，中国国家地理标志产品。
特点：产量高、薯形大、无病毒、食味佳等。
围场马铃薯有荷兰15、克新、渭薯等十几个品种，清朝，木兰围场开围，围场始种植马铃薯，已经有300多年的历史；1999年，河北省围场满族蒙古族自治县被国务院命名为?中国马铃薯之乡?。
沽源马铃薯
沽源马铃薯产自河北省张家口沽源县，被授予?中国马铃薯之乡?。
特点：块茎大，品质优，质量好，皮色光滑。
沽源县，北靠内蒙古、东依承德、南邻北京、西接大同，每年5-9月份是当地土豆等农作物播种生长和收获期。据相关部门统计，沽源县2019年土豆的种植面积31万亩，截至目前，产量共计95万吨，产值10.5亿元。
