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龙利鱼柳解冻沥干水分
2
切成小块
3
放入料理机里
4
打成非常细腻的鱼泥
5
打好的鱼泥加入少许的盐（不放也可以，因为还要二次加工成鱼丸汤，咖喱鱼丸，或者火锅）
6
加入白胡椒粉
7
加入鸡蛋清
8
加入两勺淀粉
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开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲，也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的，目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦
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搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了（鱼泥会越搅打越有阻力，切记不可加水葱姜水都不要加）
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烧一锅水边缘冒泡后，关最小火
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用虎口挤出丸子型用勺子挖出，一个鱼丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少许植物油）
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做好的鱼丸放入热水锅里（一定要最小火不要沸腾，会冲散鱼丸的）
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全部鱼丸做完后，开中小火沸腾后丸子浮起即可
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不着急吃的可以过凉水后冷冻保存
做好的鱼丸怎么做好吃
做鱼丸的时候选材非常重要，好的食材才能做出美味的菜品，做鱼丸自然是选择刺少肉厚，而且肉质不易，老的鱼，草鱼就算是做鱼丸的最佳食材之一，体型大，肉质厚而刺少，而且草鱼作为淡水鱼中最常见的一种，也是一年四季都有的，饲养简单，生长周期短，所以在市场中都能批量购买，有些卖鱼的当铺里直接都有做鱼丸的，服务，不过为了体验一番做鱼丸的整个过程，我们可以先买三四条活的草鱼回去，洗净后初步去鱼鳞，将其开背切开两半，取出内脏再次清洗，顺着鱼脊骨的纹路，将鱼骨头取出，鱼腩部位的大骨头用钳子，将其取出，把鱼皮发出来，这样就可以取得干净的鱼肉，然后放入冰箱冷藏。
待到第二天再从冰箱里拿出冷藏好的草鱼肉，直接放到搅拌机里搅拌，搅拌的同时加入少量盐，鸡精，木薯粉，木薯粉的配比占草鱼肉的4%，此外，还要加大量的冰块进去，因为鱼肉是易熟食品，在搅拌机的高速运转下，容易将鱼肉直接给绞熟了，口感的话吃起来就会很老。加了冰块就不需要再加水了，冰自然会融化成水。当搅拌机将鱼肉搅拌成絮状时即可，倒入一个大盆子中，满满的一大盆肉泥，开始搓揉手工再次将肉泥按照顺时针方向搅拌一番，注意搅拌时只能在同一个方向旋转，搅拌的同时再将鱼泥翻起拍打，这样鱼泥就会产生许多气泡，在捏成型的过程中，中间的鱼丸就会一个空隙，吃起来有一种蓬松的感觉。
拍打完成之后，我们就开始烹饪鱼丸了，在铁锅内加入适量的水，开大火烧水，用手抓一把鱼泥在手掌心里搓揉一番，手指和拇指捏住它，用力一捏，从上方的孔中就出来了一个小鱼丸，然后将小鱼丸用勺子挖出来，等水开了之后，将鱼丸缓慢的放入沸腾的水中，鱼丸快速在水里翻滚着，要想鱼丸同时熟，这时候做鱼丸手速就要加开了，快速捏出一锅鱼丸之后，煮3-5分钟，开锅后，让旁边的人帮忙将鱼丸捞出，放进一个菜篮子里沥水冷却。煮鱼丸汤还可以在用来煲汤，里面还有鱼丸的营养价值所在。
鱼丸冷却之后，就可以先将一部分鱼丸用来煲汤、炒菜、清蒸都可以，还很剩下的一部分鱼丸就可以冷藏起来。手工鱼丸的做法可以让鱼肉的保存时间变得更长，味道也更加的诱人，但有一点需要注意的是在制作鱼丸时，煮鱼丸的时间很短，单纯就是将鱼丸煮成五分熟，用于保存，贪吃的小孩子可不要看着鱼丸好像熟了就去偷吃，都是有经验的人了。这道手工鱼丸干货知识就讲完了，最重要的还是要去实践一番，学起来！
用料
主料
鱼丸300克
调料
食盐
少许
蒜
适量
椰浆
适量
植物油
适量
咖喱
适量
咖喱鱼丸的做法
有阵子不吃咖喱菜，就特别想吃，翻翻冰箱蔬菜的存货不多，有两袋鱼丸倒是刚买的，想起来香港街头人气爆棚的咖喱鱼丸，正好动手尝试一下买到好吃的鱼丸这道菜基本成功一半，超快手小吃，十分钟就能搞定~如果想更丰盛一点当作一道菜吃，那就丢几颗土豆胡萝卜洋葱进去~
咖喱鱼丸，被称为香港街头小吃的台柱~较早统计在香港每天要消耗约375万颗鱼蛋，现在应该远远不止这个数字了~足见鱼蛋在香港人和食客心目中的地位~混合着辣椒酱和甜酱的味道，劲道弹牙的辣鱼蛋更好吃~尤其是竹签穿成一串，吃起来更满足~
1.鱼丸一袋/300克左右
2.锅加热后倒入适量食用油
3.将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香
4.倒入鱼丸翻炒片刻
5.在锅中加入少许水，没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开
6.烧开后转中小火，倒入适量椰浆搅匀
7.待汤汁浓稠后，加入少许盐即可关火
8.鱼丸穿上竹签可直接食用也可浸泡片刻使其更入味
