猪蹄是一种营养、美味的食材，而且猪蹄有着很多不一样的吃法；就我个人看来，将猪蹄、花生、冬瓜，以及胡萝卜可以放在一块炖。猪蹄这样的做法，能够让营养更加丰富，将胡萝卜、冬瓜、花生的营养集中到了一块，外加猪蹄所含有的胶原蛋白，这将是一道美容养颜的?硬菜?。不过就我个人看来，在做这道菜时候，应该注意下面这几点：
一、花生、冬瓜、胡萝卜配菜比例我们每个人对于食物的偏好不同，可能有的人喜欢吃冬瓜，而有的人喜欢吃花生和胡萝卜。在这样的情况下，就需要我们适当选择这些配菜的比例。如果是不喜欢吃甜食的人，建议少放胡萝卜，如果不喜欢吃冬瓜的人，就少放冬瓜，适当增加胡萝卜的比例。
至于花生的比例，就我个人看来，花生属于香料性质一类，只需要适当添加即可。其主要目的，提升汤的口感，以及让汤变得更加营养、美味。
二、猪蹄、花生、胡萝卜、冬瓜下锅次序在这道菜肴中，猪蹄才是?主力军?，所以理所应该先炖猪蹄，然后再炖其他的配菜。在炖猪蹄之前，可以将猪蹄焯水，这样能够去除血沫，不影响整道菜的颜值。
在猪蹄下锅以后，就可以将花生米洗净放入锅中，同大料一块添加到汤中熬制。炖时间长了才能够让花生的营养流入到汤中，而且花生炖烂以后，口感也才会更加好。
至于胡萝卜和冬瓜的加入顺序，应该在猪蹄已经8分熟以后，而且加入的时间和顺序，完全取决于它们体积的大小。如果块大的情况下，就应该提前加入锅中；如果块小，则可以稍晚一会加入。
虽然这道菜做法简单，而且营养、美味；但同时加入冬瓜和胡萝卜，势必会影响到这道菜的口感。两种味道相互影响之下，可能会出现一种新的味道；如果不太喜欢这种杂味的食物，就摒弃冬瓜和胡萝卜其中一种。
猪脚炖花生的做法如下：
主料：猪蹄1个、花生100克。
辅料：白糖1小匙、料酒 1大匙、黄豆酱油1大匙、醋1小匙、葱1节、姜1块、花椒1小匙、八角1个、香叶1个、油适量、盐适量。
步骤：
1、猪蹄用清水浸泡一下去除异味。
2、锅中加凉水，放入姜片和料酒，放入猪蹄，煮出血末关火。捞出洗净。
3、锅中放油，加入白糖，小火炒到白糖融化颜色加深。
4、加入猪蹄快速翻炒上糖色。
5、加入葱姜片翻炒。
6、加入酱油、料酒、醋炒到水汽收干。
7、加入热水，放入花椒八角香叶，开盖煮10多分钟，让猪蹄异味散发出来。
8、放入电压力锅，加入洗净的花生米，选蹄筋键，煮熟自然泄压。
9、最后加盐，选择开盖收汁，开盖炖煮一会即可享用。
10、成品。
