做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
材料
活蟹，酱油没过蟹的量，姜片适量，盐适量
做法
1.活蟹放清水里养上半天，让它吐掉泥沙。然后准备一个密封罐子，把蟹刷洗干净以后扔进去（活的），放入酱油、水、姜末和一点点盐（盐不要多，多了肉容易缩）腌上一个礼拜（酱油水要没过所有的蟹）。要吃之前2个小时左右，把蟹取出，倒入酒拌匀浸一会儿。
