电压力锅做焖酥鱼
原料：
A、 小黄花鱼一盘(也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不爱酥)
B、 葱姜蒜若干花椒大料酱油醋黄酒盐糖随意
c、 鸡蛋一个(炸鱼用)
做法：
1、 先将 鱼 去头去内脏洗干净控干水(省的炸鱼时溅)，然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。
2、 准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水(要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的)，差一点能没过鱼身就行，然后加入 b 等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时 35 分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间(你要根据自家锅的定时器不同改一下)。
3、 时间一到就拔掉电源，等到气放完(一定要等到锅里的气放完呀)!打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。这是你会发现根本不用吐刺，那鱼刺都酥了，再烙两张饼就着吃，哎呀，没的说了，香呀!!
做法：
1、草鱼洗净，沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。将两边鱼肉切片，草鱼主骨切成段备用。鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加盐、生粉腌制；杨桃要先腌制；
2、先将酸菜汆水，捞起沥干水份；烧热铁镬，直接将酸菜倒进镬中，炒至干身，镬上面无水汽冒出即可，捞起备用；
3、下少许油，将姜蒜、黑胡椒、辣椒、芹菜爆炒，依次加入酸菜、水果，翻炒片刻；
4、加入事前用鲫鱼熬制的高汤，加入酸菜鱼锅料，调至大火煮开；
5、汤底煮开后，放入鱼尾、鱼骨一同熬煮15分钟；
6、鱼骨熟透后，将全部材料捞起，放在大碗底部；
7、汤底留在锅中，煮草鱼片；
8、将煮熟的鱼片码好在碗中，倒入高汤。顶部撒上辣椒干和葱段，最后浇上滚油即可。
