煎酿辣椒的做法
主料：猪肉馅 尖椒
辅料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红，小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱
煎酿辣椒的做法
1.
准备所需材料
2.
将猪肉洗净剁成肉沫
3.
将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱
4.
再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
5.
将调料和肉沫搅拌均匀
6.
辣椒洗净，去净内部的籽
7.
用手掰开辣椒酿入肉馅
8.
把辣椒填满肉馅
9.
依次酿好
10.
平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下
11.
煎至金**后反面，煎至熟透
12.
取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀
13.
倒入调好的酱油淀粉勾茨
14.
把茨汁煮开即可
15.
辣椒装盘，淋上茨汁
辣椒怎么腌制最简单呢？
主料
大辣椒8个 五花肉300克
辅料
葱适量 生粉适量
油适量 酱油适量
料酒适量 盐适量
客家酿辣椒的做法步骤
1.?五花肉，洗干净，
2.?剁碎，
3.?葱
4.?大辣椒，
5.?辣椒洗干净
6.?辣椒去籽，（记得带手套哦）
7.?去籽之后，辣椒皮放盐腌制30分钟；
8.?肉加入盐、油、酱油、料酒、生粉等配料，腌制30分钟
9.?娘辣椒了，
10.?热锅倒油，放入刚刚酿好的辣椒，下锅煎，
11.?翻转，微黄，即可
12.?哇，好香哦，出锅了。
小贴士
1,辣椒去籽的时候，一定要带手套，
2，这种大辣椒很大个，肉不需要全部娘满；
3.辣椒皮一定要盐腌制一会儿，才入味，好吃。
1、野山椒用剪刀去柄，有虫眼和烂的不要，清洗干净。
2、泡菜坛洗干净，倒入凉水（可以多倒点用得多）、盐（我放了1斤）、花椒（20、30粒）、白酒一两，用勺子搅拌一下，放入野山椒。
3、完了后，盖上坛子盖，坛子边上注入清水，平时保持清洁，不能沾油，放在阴凉地方。
大约20多天就泡好了，要注意的是 吃时千万别用手去抓（手辣得会痛上一天），用大勺子，也别和其它菜泡一起（盐水不纯），可以泡生姜（但不好捞），最好单独用坛子泡野山椒，喜欢吃泡菜可以另外用坛子泡
方法三：
泡椒的制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是**的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
方法四：
泡野山椒原料：鲜野山椒10000克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：
①选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净，沥干水分浸泡在15％食盐溶液中3天。
②将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。
泡制诀窍：
①醋可以使野山椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。
②每个香料包的香料为：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。
③泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。
方法五：
洗净野山椒，晾干，注意！绝对不能有一点水，野山椒、白醋、盐、一点糖放入瓶中，盖严盖子，放冰箱或通风处，几天就可以吃了。
方法六：
做个泡椒凤爪！把凤爪用开水煮熟，放凉，直接把野山椒放入里面放盐搅拌即可！放在冰箱，第二天即能使用！爽！不信你试试！
材料：
（1）鸡爪洗净，从大骨切成两半，盐水煮透，去汤，浸凉水（冷开水）冷透。
（2）时令蔬菜：洋葱片，莴笋条，香芹（西芹去筋极佳）段，嫩姜、红辣椒（甜椒）粗丝，均可配用。以3%的食盐脱水，使之变脆，弃水，备用。
（3）食用醋酸（白醋精）适量。
（4）香料：五香粉少许。
（5）辣味剂：辣椒粉适量（6）鲜味剂：鸡精适量。
（6）野山椒一瓶，一般各大超市有卖。
做法：
鸡爪和蔬菜都加醋，醋的用量很关键：现吃，加至喜欢的酸味即可，也可直接加瓶装野山椒的泡水，味道也不错；隔夜或久藏，必需加过量。因胶原蛋白有中合酸的特性，时间太长，酸味会变淡。加入香料、辣椒，鸡精等拌均匀，置半小时即可。
各地风味各异，调味需因地制宜。
如用真空袋分装，抽真空，热封，沸水煮10分钟凉冷，可存数月。
方法七：
剁椒鱼头的做法材料：鱼头、剁椒、姜、葱盐、鸡精、料酒、油、香油、白胡椒粉
做法：
1、鱼头洗干净沥干
2、料酒均匀撒遍鱼头，然后把盐抹在鱼头上。姜片、葱白放在鱼头下，腌制15分钟
3、在鱼头上均匀的撒上鸡精，铺上剁椒，锅中水烧开后，放入鱼蒸。（一定要等水开了再放鱼蒸，这样味道好）
4、把蒸好的鱼端出来，撒上点葱花点缀，再撒一点白胡椒粉。另一锅中烧油8成熟，浇在鱼头上，滴几滴香油即可。
呵呵，很简单吧，剁椒在天润发买，酸味还不错，但是不够辣！呵呵～
方法八：
1、首先将野山椒用盐渍，控干水分，锅中放入底油，用姜丝、花椒、大料炝锅，放入大量酱油并熬开，晾凉后倒入腌辣椒的器皿中。
2、也可以将野山椒用盐渍并控干水分后，倒入腌制糖蒜的坛子里一起腌制
方法九：
1.将小辣椒洗净，晾干。
2.使用虾油或者盐水浸泡。将辣椒完全浸没。不要加盖
3.5天后即可。
