肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
用料
马腿肉
1000克
盐
适量
料酒
1汤匙
葱
少许
八角
少许
香叶
少许
花椒粒
少许
蚝油
少许
红辣椒
少许
生抽
少许
老抽
少许
味精
少许
做法
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1/5 马肉洗净切块。
2/5 冷水下锅焯去血沫，洗净沥干水份。
3/5 调料和肉块一起放入电压力锅中，压30分钟。
4/5 肉块和汤汁一起放入炒锅中，放入老抽和味精调色和调味，收浓汤汁后熄火。
5/5 切片装盘直接食用或蘸酱汁食用。
小贴士
酱好的马肉冷藏后容易切片，切片时要垂直肉丝的纹路切
马肉纤维粗，先用凉水泡两小时，中间换水两次，然后用淀粉和面酱涂抹淹制一小时，炒锅烧热加油，加葱姜，记得先放姜炒香，放葱再炒香放水，烧开后放肉，把肉烧开后小火煮半小时放盐，然后再煮半小时关火，肉在汤里泡两小时出锅，享受吧
材料
马肉，面粉，蒜，土豆
做法
1、将熏的马肉放入高压锅压15-20分钟，这时候尝一下，可能还会有点老，那就再煮个十到二十分钟就差不多了
2、淡盐水活团面，熏马肉的汤里切些土豆块块进去；面成条，扯成薄薄的长面片丢进去，略撒点熏马肉、熏马肠、蒜泥进去，~开吃咯
