香菇鸡丝
材料：香菇、鸡脯肉、胡萝卜各适量，油菜1棵、蛋清1个。
调料：盐、白糖、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、食用油、香油各少许。
做法：
1、香菇洗净切条。油菜洗净，用开水烫熟备用。
2、鸡肉、胡萝卜切丝，鸡肉用蛋清腌渍。
3、葱、姜切碎米。
4、热锅凉油，将鸡丝滑油捞出待用。
5、淀粉用少许水调稀糊待用。
6、锅中留底油，油热放葱姜米炒香，粉香菇鸡肉胡萝卜丝，调料入味，勾入水淀粉，起锅前淋香油即可。知心絮叨：
1、鸡脯肉要先用蛋清腌渍，这样鸡肉比较嫩。
2、油菜是垫容器底用，烫熟后掰开，叶垫底帮在上，炒好的菜放在上面，起装饰作用，没有可不放。
食材明细
鸡胸肉1块
金针菇1把
黄花菜数朵
大蒜1
花椒数粒
八角1
生抽适量
黑醋适量
鸡精适量
糖适量
怪味口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
鸡丝金针菇的做法步骤
1
干货黄花菜要先泡一泡
2
把泡好的黄花菜，金针菇，鸡胸肉陆续的煮熟。鸡胸肉煮的时候要加姜片和八角 煮到熟就好金针菇最好是弄弄开 这样吃起来比较方便
3
趁煮的时候 切点蒜蓉 依个人喜好准备 Neo是爱吃蒜 嘿嘿
4
把花椒粒在热油粒煸煸 变成花椒油 在趁热倒入刚刚装蒜蓉的碗里 依序加入生抽，鸡精，黑醋，糖糖只是调味只要一点点就好了哦！
5
把煮好的金针菇，黄花菜和撕好的鸡丝好好的拌拌 再放入冰箱 吃的时候再拿出来 夏天胃口不好 吃凉菜可下饭啦~
