包子是我们日常饮食中最常见的面点之一，尤其是肉馅包子，不但香气诱人而且还汤汁浓郁，一口咬下去真是?满口香?。那么外面卖的肉包子为什么会有汤汁呢？今天小编就来为大家解密肉包子的汤汁之谜，感兴趣的小伙伴快跟着小编一起学起来吧。
肉包子里的汤汁自然不是像泡芙一样后注入的，它的汤汁是一早就?藏?在里面的。它的藏身之所就是?肉馅?。
想要肉包子有汤汁，那么就要在肉馅里加入一个?神器?，那就是?皮冻?。
剁馅的肉可谓全身是宝，瘦肉抱团、肥肉增香，而上面的肉皮却被识货的人当做?瑰宝?，想要肉包子多汁，就靠那块肉皮啦。
那么这块肉皮是怎么变成汤汁的呢？首先先将肉皮切下洗净然后切碎，再加水和各种调料进行炖煮，待肉皮软烂融化且出胶的时候就可以关火冷却了，如果仍有大块肉皮?顽固不化?，大家可用漏勺将其捞出。为了让皮冻冷却加速，小伙伴们可以将其装盘放置冰箱冷冻。
待皮冻成形后再将它脱盘切碎，然后将碎成小块的皮冻加入馅料中进行搅拌，这样一来每个包子中就都有暗藏的皮冻，而这些皮冻在高温的蒸笼里会融化，融化后的皮冻也就变成了浓郁的汤汁。
这是肉包子饱含浓郁汤汁的一个最好办法，另外也有商家在拌馅的时候以加水的方式给馅料?注水?，虽然蒸出来的包子也会析水出汁，但是远没有皮冻的方法更香浓营养。
以上就是肉包子出汤汁的做法，不知道小伙伴们是否学会了呢？如有其它方法和窍门欢迎下方评论区留言补充，大家一起来学习如何制作汤汁浓郁的肉包子吧。
你好，是鸡汁包子是用鸡汤调肉馅儿得名，汁鲜味美。
鸡汁的做法很简单：
准备材料：鸡油100公克，姜片4片，洋葱丝1/4个，鸡皮500公克，带皮鸡肉1/2只，鸡骨700公克，水，
然后把鸡油倒入炒锅中炸油，放入姜片、洋葱丝，以中火炸2分钟炸至金**。加入鸡皮、鸡肉、鸡骨，以中火炒约10分钟后倒入汤锅内，加水以中火熬煮约3小时，过滤就得到鸡汁啦。
鸡汁包子的做法:
具体做法跟普通包包子一样，面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。调制肉馅，重点来了，肉馅材料全部放在一个盆中，然后分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去，然后就是正常包包子的过程了！
希望对你有帮助
