1、原料：狗鱼一条，罐装啤酒一罐。
2、调味料：料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。
3、准备：先将买回来的狗鱼洗干净，并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟左右待用。
4、狗鱼腌好之后，在鱼身两侧撒上一层干淀粉，放入锅中煎，等入鱼身两面出现黄金色，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。
5、之后载往锅里倒入啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放少许葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料，盖上锅盖中火炖鱼。
6、等到锅里汤汁很少时，最后出锅装盘并撒上蒜末和香菜，上桌。
7、炖鱼过程中，要记得用锅铲轻轻推动鱼身，防止鱼身粘到锅底，或是在锅底垫上白菜叶一起炖以防鱼粘锅!
做法如下:
1、前使水炮制半天，泡制为用手可拽下鱼鳞，可用刷子清理后多清洗几次；
2、鱼坯子切成大鱼块3指宽，在盘子码好鱼坯子；
3、切葱段，姜片，撒精盐，味精，点少许酱油用锅蒸熟；
4、味道咸鲜口感好，配小窝头或发糕，发糕还可以切成四方小块，用一鸡蛋抓匀但不要抓碎，后用油锅炸制为金**配而食用。
