电压力锅和传统高压锅对比的话，电压力锅相对来说会更加方便实用一些。
电压力锅则使用电磁泄压阀，工作原理也很简单，在加压的过程中会对压力进行检测，如果锅内压力达到一定的区间，就会自动打开泄压阀，不需要你手动去泄压，也会更加安全一点。而且电磁泄压阀会一点一点进行排气，不是一次性排出来的，因此排气的过程中也不会发出很大的声响。
电压力锅在使用的时候就会方便很多，首先，它可以设定工作时间，时间到了之后，电压力锅就会自动断电。不会再持续加热，也不需要我们一直去看着，计算着什么时候可以好，简单的预约设定就可以完成整个烹饪工作。
电高压锅缺点
首先，电压力锅的压力虽然可以调节，但是它的压力远远没有传统高压锅的压力大。电压力锅可以调节内部压力大小，相对来说它锅内的压力也会小一些，也就是俗话说得火力不足，嗯，这就导致了你使用电压力锅的时候，做饭时间会相对再长一点。同样一道菜，高压锅可能半小时就能搞定，电压力锅则需要多到15~20分钟。
其次就是电压力锅的容量问题。比起高压锅，电压力锅的容量也会更小一些。平时我们所使用的高压锅一般容量可以达到7~10升左右，基本上你煮个粥的话，一家三口也是绰绰有余的。但是电压力锅的容量一般只有五升左右，家里人口比较多的话，可能并不是很适合使用电压力锅。电压力锅更适合一人食的独居生活。
压力锅和高压锅的区别：
1、使用燃料不同。高压锅使用燃气，电压力锅使用电力。
2、安全性能不同。高压锅，运用蒸汽阀来对锅内的压力进行控制，如果出现蒸汽阀堵塞的情况，高压锅就有可能出现爆炸的情况；电压力锅，使用匚式结构，用位移来对压力进行控制，形成电压力锅内部循环，自动控制压力，在安全方面有很大的保障。
3、人工辅助不同。高压锅在使用的过程中，必须有人对其进行监管，在完成烹饪后及时关闭；而电压力锅是由电脑内的程序进行控制，不需要有人实时监管，只需要按下开关就可以了。
高压锅使用：
(1)每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通)，要保持防堵罩清洁。
(2)锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等)，不应超过锅身的一半。
(3)合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头。
(4)合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
(5)当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
(6)开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手。
(7)一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
