螺蛳相信大家都是吃过的，小小的外壳里面包裹着的是鲜美的螺蛳肉，无论是将螺蛳带壳红烧，还是将里面的螺蛳肉剔出来与其他的食物一起炒着吃，味道都是非常不错的。
螺蛳中含有的钙质和矿物质是非常丰富的，对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当的食用一些螺蛳这种方法进行补钙的。
前天去抓鱼时顺便抓了一些螺丝，拿回家养了两天，现在天气还冷，螺丝还在烂泥中，所以一定要多养几天，让它吐出里面的泥土，这样才能烧出好吃的，没有泥土味的螺丝。这是关键之一。
红烧螺丝算的上是街头的小吃吧，多少年立于不败之地，但个人觉得这个只有在家做的最香，跟那个小龙虾、老北京炸酱面什么的一样，唯有自家的用料选材最精心，做法也不厌其精。
操作步骤：
把螺丝去掉尾部尖头一截，在放入清水中养好。养好后虑干水分备用。
红烧螺丝的做法：1. 清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的2. 把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮3. 葱、姜、蒜切末。锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。4. 放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。5. 倒入螺丝 翻炒。倒入调味，加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味6. 开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可，开大火收汁颜色，装盘即可，撒香葱在上面
1、螺蛳青鱼的腌制方法：首先将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾，洗净后切段；然后将准备好的青鱼段装进一个容器中，撒上适量食盐腌制10天左右，记住中间经常帮青鱼翻面；最后将腌制好的青鱼取出，把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右即可。
2、吃的时候取出青鱼，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
