凉皮水配方：水5千克、盐100克、味精30克、鸡精10、醋200克、香叶3片，八角100克、辣椒30克、花椒30克、小茴香50克、大葱200克、姜50克。凉皮调拌料原来这么简单，制作过程告诉你，一看就会超好学！
做法：起锅做水烧开、加入盐、香叶、八角、辣椒、花椒、小茴香、大葱、鲜姜，熬煮5分钟让调料出香味，起锅倒出在容器里放凉，加入醋、味精、鸡精。
辣椒油配方：色拉油3斤、大葱大姜各200克、二细辣椒面300克、（辣椒面太细容易糊）（二荆条辣椒和子弹头辣椒比例是3比1）二荆条辣椒出香味，子弹头辣椒出辣味，口味可以调整，这样的比例香味浓郁还带一点点辣味，10克桂皮粉，芝麻30克。
做法：油温升到4成下入葱姜小火炸香捞出，把油温升到6成下入辣椒面100克出辣味，在把油温升到8成时下入剩下的200克辣椒面出香味，（辣椒面一定要分次加入）出锅加入芝麻，放凉就可以用了。
步骤
1.准备黄瓜一根,凉皮一张,面筯一小块,几瓣蒜
2.面筯切成小块,凉皮切细条,黄瓜切丝,蒜切沫
3.用芝麻酱,醋,盐,味精加水调一碗料汁
4.把料汁倒在切好的凉皮上,与黄瓜和面筯混合均匀即可
小贴士
喜欢吃辣的人,可以再放一点辣椒油,味道也是很好的
